W

W

La semana que recién pasó va a marcar un hito en la política mundial. Por primera vez un hombre de raza negra accede a la Casa Blanca. La otra cara de la medalla es el Sr. W. que se va con la cola entre las piernas y con la triste fama de haber sido catalogado como el peor presidente de los Estados Unidos. Oliver Stone trae al cine la vida de este personaje interpretado por Josh Brolin. La cinta recrea el lado más humano de Bush, su problemática juventud como oveja negra de la familia, sus problemas con el alcohol y sus constantes enfrentamientos con su estricto padre (James Cromwell). Gracias al apoyo de su mujer Laura (Elizabeth Banks) y su fe en Dios, el hijo pródigo se convierte en presidente y encabeza uno de los gobiernos más criticados y oscuros de la historia de los Estados Unidos. Menos mal que es una película y que la pesadilla ya teminó, incluso para nosotros los profesionales de la información, tantas decisiones funestas nos afectaron por parte de W., como la enmienda mal llamada "Ley patriótica" que permitía saber entre otras cosas quien sacaba que libro de una biblioteca. Au revoir Sr. Arbusto.



Keith Jarrett Trío. Yesterdays

La última aventura musical del pianista Keith Jarrett con su trío que cumplió 25 años interpretando básicamente standards del repertorio clásico del jazz acaba de aparecer en el mercado. Con Jack DeJohnette en batería y Gary Peacock en contrabajo, Jarrett ha sabido mantener en alto la tradición jazzista estadounidense. La placa “Yesterdays”, registrada en Metropolitan Festival Hall de Tokyo, incluye standards con un fuerte énfasis en el bebop, incluyendo temas de Charlie Parker “Scrapple from the Apple”, “Shaw’nuff” de Parker y Dizzy Gillespie, y "Strollin" de Horace Silver. Trae además hermosas baladas como “Smoke Gets In Your Eyes”, "Stella by Starlight”. “Yesterdays” está dsponible en dos versiones, – un CD single o un LP doble en vinilo de 180 grs. Este es el primer vinilo editado por ECM en 15 años. Comentario aparte es la jocosa entrevista aparecida el sábado 24 de enero recién pasado en el suplemento Vivienda y Decoración de El Mercurio de Santiago, trae un reportaje a un pintor chileno residente en Marruecos, que se define como un innovador y genio. Autodenominado El Barón de Corcuera dice entre otras cosas que es el Mick Jagger de la pintura y que toca el piano mejor que Keith Jarrett... memorable, lea la entrevista a este señor, curiosa por decir lo menos.



Hasbún, Mauricio. Caído en desgracia. Santiago: RIL, 2006.

“Caído es desgracia” es una novela completamente paranoica, un thriller que devela una siniestra confabulación donde se mezclan conocidos empresarios, la jerarquía de la Iglesia, los medios de comunicación, los periodistas, la cultura audiovisual, etc,. para ocultar algunos de los más siniestros crímenes del pasado reciente. El protagonista es un reportero cobarde, que se avergüenza ante su novia y amigos por trepar, a toda costa, en el diario donde llega, al comienzo, con vagos ideales para terminar siendo totalmente corrompido y sojuzgado por el dueño del periódico. Sin embargo, en su caso, la falta de valor, el renegar de los valores originales, el dar la espalda a todo aquello en lo que alguna vez creyó no sólo no le reporta beneficios, sino que lo convierte en un prófugo y una víctima de sus propias inconsecuencias. Jorge Ogarian, un periodista novato, recibe una oferta de trabajo de un diario de negocios. A todas luces es una buena noticia, pero el dueño de dicho periódico es un guardián del legado autoritario de la dictadura. Jugado a su destino gris, Ogarian acepta el puesto mas, poco a poco, se ve sumergido en una trama colmada de miserias. El autor posee una prosa elegante, precisa. Narra con extrema sencillez. Y tiene clara una cosa muy importante: la buena literatura debe, por lo menos, incomodar. Una estimulante novela.



Ensalada Waldorf con apio y manzanas

200 gr. de apio
1 manzana roja
1 pera
2 cucharadas de nueces peladas
jugo de un limón
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de miel
ralladura de la cáscara de medio limón
100 cc. de crema de leche


Preparación

Ralle o pique muy fino el apio, rociando con el jugo de limón. Corte la manzana y la pera en láminas finas, con su piel bien lavada. Añada las frutas al apio con el limón, para que no ennegrezcan. Pique las nueces con el cuchillo. Pique muy fino el perejil. Añada las nueces y el perejil a la mezcla de fruta y apio, en un bowl grande. Vierta la miel, la ralladura de limón y la crema. Remueva y enfríe. Sirva la ensalada muy fría en bowls enfriados o unas cáscaras de naranja vaciadas y congeladas previamente. Si quiere decore con hojas de apio.



Maridaje. Vino: Cousiño Macul. Doña Isidora, Riesling, 2007

La uva fue cosechada durante las mañanas y seleccionada a mano en la bodega. Luego, fue prensada con el racimo entero. Para potenciar el carácter floral inherente a la variedad y favorecer una fermentación lenta en tanques pequeños, se usó la levadura QA 23. Con temperaturas entre 12 y 13ºC (54-55ºF), la fermentación duró 28 días y se detuvo cuando el vino tenía 5.5 gramos de azúcar residual. Para mantener su frutosidad y equilibrio, este vino no hizo fermentación maloláctica. Después de clarificarlo, se estabilizó en frío y se dio una pequeña filtración antes del embotellado. Este delicioso Riesling de estilo alsaciano es un vino expresivo, con los clásicos aromas de té verde, flor de manzano, lima, limón y una interesante nota mineral. Tiene una estructura llena y sedosa con sabores de manzana madura, hinojo y limón que llenan la boca. El leve dulzor es equilibrado por una vibrante acidez que conduce a un largo, refrescante y cítrico final.


Restaurante. Golfo di Napoli.

Ubicado en Irrarázabal 2423, fono: 3413675, está a media cuadra de Pedro de Valdivia (por la vereda sur). Su dueño, Vicenzo (Enzo) Guarino, es un simpático italiano que recibe, mira las mesas y está atento a los comensales. Para abrir el apetito hay una panera que incluye trozos de verdadera ciabatta y ricotta. Puede degustar platos verdaderamente italianos a precios muy económicos. Las opciones van desde Ravioles, Gnoccis, Spaguetti, Fetuccine a Lasaña. Los precios no superan los $4.000 por plato. Gnoccis alla Arrabiatta ($3.500) con tomates, oliva, ajo tocino y cacho de cabra. Spaguetti al Pesto ($3.500) al dente y con una salsa maravillosa. Lasaña Bolognesse ($3.500), muy suave, con sabor a tomates de verano. Ravioli Sorrentino ($3.500), grandes con carne y verduras. Spaguetti Aglio e Olive ($3.500), con ajo y oliva, al dente. Vinos económicos y una pequeña carta de postres muy adecuada. Vaya por favor el domingo a la hora de almuerzo, pero antes reserve, es indispensable, a menos que sea amigo de Enzo.

El niño con el pijama a rayas

El niño con el pijama a rayas

Basada en la novela del mismo nombre escrita por John Boyne, suceso de ventas y en el libro de cabecera de un sinfín de personas que se estremecieron con la conmovedora historia. El paso natural era su adaptación cinematográfica. Bruno (Asa Butterfield) es un pequeño niño hijo de un militar nazi de alto rango, y es por el trabajo de su padre que junto a su familia abandona Berlín para establecerse en una lejana zona. En el lugar conoce a Samuel (Jack Scanlon) otro niño que vive detrás de una alambrada y que todos los días viste un pijama a rayas, entre ambos se crea una profunda amistad amparada en la inocencia más absoluta. Porque lo que el pequeño Bruno no sabe es que su nuevo amigo es prisionero de un campo de exterminio judío que su padre ayuda a dirigir. Bruno a sus nueve años desconoce totalmente el significado de la Solución Final y del Holocausto. No es consciente de las pavorosas crueldades que su país está infligiendo a los pueblos de Europa. Todo lo que sabe es que su padre ha ascendido en su trabajo y que ha pasado de vivir en una confortable casa de Berlín a una zona aislada en la que no hay mucho que hacer y sobre todo nadie con quien jugar. La amistad de Bruno con Shmuel marcará el fin de su inocencia infantil. Sus encuentros secretos desembocan en una amistad cuyas consecuencias serán asombrosas y devastadoras.


Triumvirat. Spartacus

Triumvirat es un grupo de rock alemán que brilló nítidamente en los años 70, cercano a bandas como Emerson, Lake & Palmer, cultivó el rock sinfónico. Spartacus es un álbum conceptual basado en la historia del gladiador romano Espartaco, que lideró la tercera revuelta de esclavos en el imperio romano entre los años 73–71 AC. Las letras fueron escritas por Hans Bathelt, con el apoyo del tecladista Jürgen Fritz, genio y figura de Triumvirat. El disco originalmente lanzado al mercado en 1975 fue re-masterizado a cd en 2002. Esta versión incluye dos temas adicionales: una versión en vivo de "The Capital of Power" y una canción no incluída en el original llamada "Showstopper". Después de este álbum el bajista Helmut Köllen dejó la banda, y dos años después murió de una intoxicación por monóxido de carbono mientras escuchaba una caset con composiciones propias en el garage de su casa. El probable que Spartacus sea el mejor disco de rock producido en Alemania en la década del 70. Yo lo busqué durante más de 25 años, hasta que el 2002 fue editado en cd, una maravilla, que me lleva directamente a las épocas del mejor rock sinfónico.



Díaz Eterovic, Ramón. El segundo deseo. Santiago: LOM, 2008.

Díaz Eterovic retoma la saga del detective Heredia, que ya posee una legión de seguidores y admiradores en nuestro país y en el extranjero. Como siempre, Heredia se mueve entre bares de mala muerte, en tugurios, en el sector de la Estación Mapocho y sus pesquisas lo llevan a intentar deshilvanar una enmarañada trama de corrupción, abuso de poder, venalidad. Como siempre, la novela no es tan satisfactoria en el terreno policial como lo es en el retrato de una abigarrada serie de personajes, desde delincuentes o prostitutas patibularias, hasta siniestros detentadores de poder, recursos, medios y la intención de matar, si es necesario, para llevar a cabo sus siniestros fines. En El Segundo Deseo, Heredia es contratado para encontrar a un anciano del que se desconoce su paradero, y junto con eso, recibe una carta que lo remite al deseo de su madre que, desde el pasado, lo impulsa a seguir las huellas del hombre que podría ser el padre que nunca conoció. Heredia inicia una investigación paralela que lo lleva a viajar a un pueblo del sur y a recorrer los barrios de Santiago hasta resolver dos misterios que lo enfrentan a la realidad del abandono que padecen muchos ancianos, y a los apremios de su memoria. Heredia se impone la tarea de resolver los misterios con un espíritu justiciero que le permite hacer suyas las palabras de El Quijote cuando éste dice que va por los caminos "deshaciendo entuertos y haciendo reinar una justicia para los seres del común que de otro modo éstos jamás alcanzarían". Solo que a diferencia del personaje cervantino, Heredia no viste una armadura enmohecida ni cabalga en un jamelgo, sino que suele usar un traje arrugado y conducir un maltrecho automóvil. Heredia está de vuelta y una verdad acerca de sus orígenes lo espera.



Risotto de espinacas

250 gr. de arroz para risotto (arborio o carnaroli)
150 gr. de espinacas
caldo de verduras
2 chalotas
1 vaso de vino blanco
75 gr. de queso parmesano rallado
sal y aceite de oliva extra virgen


Preparación

Poner agua a calentar en una olla, cuando hierva añadir las espinacas cocerlas durante 8 minutos después de que el agua vuelva a hervir. Escurrir y ponerlas en un recipiente apropiado para triturar, al que incorporaremos 500 ml. de caldo de verduras y procesaremos con la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea. En otra olla poner a calentar 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y pochar las chalotas picadas muy finas hasta que estén transparentes. A continuación añadir el arroz, removiendo mientras se rehoga ligeramente, incorporando poco después el vino. Dejar que evapore el alcohol, e ir añadiendo poco a poco el caldo de espinacas caliente sin dejar de remover. Iremos mojando el arroz manteniéndolo siempre cubierto de caldo y removiendo constantemente durante 15 minutos aproximadamente, hasta que esté al dente. En ese punto se añade el queso parmesano rallado y se mezcla bien el conjunto. Dejar reposar unos minutos y servir bien caliente acompañado de queso parmesano y por ejemplo de unos dados de salmón.


Maridaje. Vino. Casa Tamaya, Late Harvest Moscatel de Alejandría, 2007.

Proviene del valle del Limarí, lugar que está dando que hablar por sus blancos. Se vinifica con uvas sobremaduras, bastante deshidratadas y con elevado nivel de pudrición noble, es decir, atacadas por el hongo botritis cinerea. En términos simples, las uvas tienen tan alto nivel de azúcar que cuando se detiene la fermentación queda bastante azúcar residual en el vino. De ahí su dulzor. Este vino en particular se diferencia del resto básicamente por su perfumado aroma a rosas blancas y por su cuerpo. La nariz nos regala además notas a miel, piña y pasas. Al paladar destaca su frescura y rica acidez que juega con el dulzor. Su cuerpo, al no ser extremadamente viscoso y empalagoso, permite combinarlo con variados postres. Se recomienda beber muy helado. Es una mezcla golosa de azúcar y alcohol, y de verdad hace tiempo que Tamaya se ha hecho una importante reputación entre los vinos de cosecha tardía. Pero no solo eso, por favor, si va de vacaciones a La Serena y alrededores dese una vuelta por las bodegas de Tamaya en el valle del Limarí y se econtrará con vinos impensados para un paralelo tan nortino. Entonces hágame caso, proponga esta osada combinación del risotto de espinacas con este vino dulce, y lúzcase frente a sus invitados.


Restaurante. Astrid y Gastón

Uno de los mejores restaurantes de Santiago -también uno de los más caros- es el de comida internacional y peruana Astrid & Gastón, del chef peruano Gastón Acurio, que es responsable nada más y nada menos que de la internacionalización de la comida peruana en a lo menos iberoamérica. Está ubicado en una antigua casona en Providencia, Antonio Bellet 201, con fono: 6509125. En su restaurante de Santiago - tiene en varias capitales como Lima, Bogotá, Caracas, Panamá, Quito, Buenos Aires, México y Madrid- como entrada pida un trío de carpaccio (de salmón, de atún y de corvina) con aliño que lleva limón, aceite de oliva, jengibre, soya y ketchup. Luego foie gras de ganso, deliciosos ostiones y filete de res en el mismo plato. La carta de Astrid y Gastón es pródiga y notable tanto en productos del mar, como de la tierra, la huerta y el monte. Una maravilla aunque la billetera sufra, pero estamos -casi- de vacaciones y vale la pena, o déjelo para el 14 de febrero, encantará a su enamorada (o).

Quémese después de leerse

Quémese después de leerse

Los hermanos Coen vuelven al ataque de nuevo. Luego de la magnífica "No place for old men"con la impensada actuación de Javier Bardem -que de paso le valió un Oscar-, los Coen hacen de las suyas nuevamente. Vuelven con una comedia en una historia de enredos y malentendidos protagonizada por Brad Pitt, Frances McDormand, John Malkovich, George Clooney y Tilda Swinton, un elenco de lujo, para una desopilante parodia. Un ex agente de la CIA escribe sus memorias donde revela más de algún sucio secreto, pero su ex esposa le roba el cd que contiene el delicado material y termina perdiéndolo en el gimnasio donde va reglarmente. Un par de empleados del lugar, con pocos escrúpulos y cerebro, lo encuentran y extorsionan al ex agente para sacar dinero. Pero la CIA ha enviado un experto asesino para que se haga cargo del entuerto. Ahí comienzan los problemas y por supuesto la historia que deben ir a ver al cine si, o si.


Sinatra, Frank. In the wee small hours

En este disco de mediados de los cincuenta "el viejo de los ojos azules" está mejor que nunca. Su vida personal estaba destrozada - había terminado una turbulenta relación con Ava Gardner- y su carrera como cantante iba cuesta abajo. En ese contexto Sinatra edita el que es catalogado con el mejor disco sobre el desamor. Los arreglos preciosistas están plagados de tristeza y dolor. Contiene clásicos como "What can't be friends?", "What is the thing called love" y "Mood indigo. Es digno de escucharse muchas veces, en el letargo de la tarde con un chardonnay espeso y con poca madera, en este verano muy caluroso, o al alero de una tinto grueso y goloso, junto a la ventana mirando como el cielo dejar caer sus milagros. He comenzado a valorar cada vez más al Sinatra del "rat pack" y sus baladas aparentemente melosas.



Casas, Jaime. Un actor sin escenario. Santiago: LOM, 2006.

Silvestre Moreno, un viejo actor de teatro, se siente en el ocaso de su vida, en la Patagonia. Sin embargo la vida le tiene preparada una sorpresa, de manos de un pollo, que le puede devolver sus sueños. Esta insólita novela enfrenta a su personaje a ser protagonista de su historia, ser actor de verdad y borrar la separación entre realidad y fantasía. "Un actor sin escenario” es una novela lograda, contradictoria, equívoca, con altos y bajos, con momentos de real calidad y con otros un tanto confusos, pero, en su totalidad, revela a un autor que posee un pleno dominio de la forma novelesca, que lo ejerce con mesura y, si los funambulescos hechos que relata lo ameritan, con un grado de desvarío, con fuerza, con vigor, hasta con una dosis de escritura frenética al reflejar, mediante el uso de diversas técnicas narrativas actuales, la soledad irremisible, la incomunicación, el grado de tormento a que hombres y mujeres llegan en la actualidad debido a las selvas de cemento urbanas en que viven.



Pasta con salsa de zapallo y tomates

500 grs. de zapallo cortado en cubos
1 cebolla
500 gr. de tomates maduros
400 cc. de caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de crema líquida
sal, pimienta blanca molida
pizca de nuez moscada
500 gr. de pasta preferiblemente corta


Preparación

Picar fina la cebolla y saltear en una olla a fuego medio con aceite de oliva, hasta que quede transparente. Añada el zapallo y los tomates cortados en trozos. Cubra con el caldo, lo justo para que se cuezan las verduras. Tape y deje cocer a fuego lento unos 30 minutos. Añadir la crema, un poco de sal y las especias. Triture con una batidora o pase por la juguera y sirva con la pasta cocida al dente. Si desea puede añadir un poco de queso parmesano rallado. Esta salsa cremosa se puede usar también para servir un pescado al vapor o una pechuga de pollo. Si desea una salsa más liviana, elimine la crema.


Maridaje. Vino. Caliterra. Carmenere, Reserva, 2007

Denominación de Origen: Valle de Colchagua. Esta temporada permitió manipular y esperar por la madurez deseada. Las uvas fueron molidas suavemente y el mosto fue fermentado en estanques de acero inoxidable, en donde se realizaron remontajes diarios. El vino envejeció en barricas de roble, de las cuales un 20% eran nuevas, por un período de diez meses; lapso de tiempo en el cual ocurrió la fermentación maloláctica que suaviza la acidez y aporta intensas notas a mantequilla. La mezcla final se efectuó en Octubre de 2007, tras lo cual el vino volvió a barricas de roble. La clarificación ocurrió en forma natural durante el invierno. El vino fue levemente filtrado antes de ser embotellado en Febrero de 2008. Sus aromas revelan una nota a chocolate escondida tras caracteres a frutas exóticas, que recuerdan la papaya. Aparecen notas a violetas y un tenue toque a albahaca. En el paladar el vino se muestra extremadamente suave en un comienzo y delicado en el paladar medio. Los taninos son jóvenes y adicionan sabor al vino junto con un desequilibrio atrevido que refleja más valentía y frescor que calidez y volumen. De final amable y prolongado. Este es un vino con fruta negra madura, como ciruela cocida, denota además pimienta negra, chocolate y una pizca de cuero, que le aporta mayor intensidad aromática. En boca es frutoso, donde además se percibe claramente el chocolate. Tiene buen volumen, cuerpo medio y un especiado final. Para los amantes de las pastas con salsas cremosas, este es su vino.


Restaurante. Sol

Este nuevo emprendimiento peruano está ubicado en Bilbao 2761, fono: 2232163. Ha tenido una buena partida, y eso que recién se están instalando en un barrio residencial con poco restaurantes, en el mismo lugar donde antes estaban unas olvidables parrilladas, entonces bienvenida la buena gastronomía del Rimac. El lugar es bastante amplio con un detalle a mi juicio un poco kitsch, en la entrada tiene dos estatuas de Inkas? de más de 2 metros de altura, pintados con colores fuertes. Parece ser que quieren impresionar a la clientela, pero la impresión real y la más importante es la comida. Uno de los caballitos de batalla es el cebiche pantera, que incluye pescados, camarones y pulpo y que viene (si usted lo desea) con leche de tigre, para levantar a varios muertos al mismo tiempo. Como todo restaurante nuevo también tiene sus detalles, el pan que nos sirvieron lo habían comprado en el supermercado de la esquina y estaba frío, las copas para el vino tenían tallado el nombre de una viña. Pero al final todo se olvida, cuando nos aprestamos a saborear maravillas culinarias. Vinos a muy buen precio y postres sublimes.

Mozart. Conciertos para piano

El frasco

Pérez (Darío Grandinetti) es chofer de una línea de buses. Siempre el mismo recorrido, casi no habla, le dicen el mudo. Diariamente pasa por varios pueblitos donde día a día repite los mismos movimientos, sólo en uno de esos paraderos hay algo que lo trastoca y conmueve. Aunque nadie lo sabe y jamás se atrevería a confesarlo allí vive Romina (Leticia Bredice) Es la profesora del pueblo. Sólo los que conocen su pasado saben porqué nunca se la vio con un hombre. Sólo la detención del bus que pasa una vez al día por el pueblo llama su atención. Un día ella le pide al chofer que le lleve a Reconquista, lleva un frasco de orina para su análisis. En el camino, el frasco se rompe y el chofer, sin saber bien qué hacer, llena otro frasco con su propia orina y a partir de allí empieza la historia.



Mozart, Wolfgang Amadeus. Conciertos para piano

Una de las maneras más completas de entender la monumental obra musical de Mozart es escuchar los conciertos para piano, para este instrumento el compositor escribió 27 conciertos. El primero lo escribió a los once años, el último fue compuesto algo menos de un año antes de su muerte, a los 35 años. Los conciertos para piano y orquesta son una muestra bastante completa de su propia vida. En ellos se aprecia muy claramente el desarrollo del genio, del músico, del artista y del hombre. Desde la brillantez deslumbrante del niño prodigio y maravilloso, se va forjando la madurez de la energía y la pasión. En la feria del disco puede encontrar un 2 cds editados por Philips que contienen una selección de los mejores conciertos para piano de Mozart, a un precio menor a $ 15.000 cada uno (cada cd contiene 2 discos).



Berenguer, Carmen. Mama Marx. Santiago: LOM, 2008.

La poeta chilena acaba de ganar el cotizado "Premio iberoamericano de poesía Pablo Neruda" que entrega anualmente el Consejo Nacional del Libro y la Lectura. En este libro Carmen Berenguer apuesta siempre a la novedad, puesto que ella es una de las poetas más enigmáticas, aventuradas, arriesgadas, viscerales de la poesía chilena durante los pasados treinta o cuarenta años. “Mama Marx” es tan ambiguo y misterioso como el resto de sus textos, pero resiste bien la prueba de fuego de toda poesía de calidad: la lectura en voz alta. Así, los verso son extrañamente declamatorios, especies de salmodias rítmicas, cánticos nocturnos, y, a la vez, aullidos de dolor, gritos de protesta, gemidos viscerales de almas laceradas, cuya voz, en estos extraños versos, parece ser la única posible. Se trata de un trabajo dividido en cinco partes, cada una con un tono determinado, cerradas sobre sí y, al mismo tiempo, en diálogo con las otras perspectivas que posee el libro. La enorme fuerza expresiva nace de la suma de lo cotidiano, con lo que el lenguaje, en su faceta denotativa, adquiere gran espesor gracias a la combinación de miradas del hablante. A través de la articulación del lenguaje cotidiano, el graffiti, la reiteración y el tránsito por las fronteras de la palabra, Carmen Berenguer constituye una poesía irónica, lúcida y profunda, en la que la estética y la mirada política se complementan mutuamente. Personajes como el Divino Anticristo, Saddam Hussein, George Bush y Condorito desfilan por las páginas como parte de un mismo paisaje contemporáneo, en un viaje poético a ras de realidad. Históricamente, la escritura de Carmen Berenguer ha encontrado espacios de interacción con las artes visuales en más de una ocasión. Ha explorado el lenguaje desde adentro, generando espacios metafóricos con el graffiti como forma de poema y el lenguaje cotidiano estructurado entre versos. Es uno de los referentes importantes de la poesía nacional, y una de las voces más valoradas por las nuevas generaciones. Carmen Berenguer ha publicado los libros Bobby Sands desfallece en el muro (1983), Huellas del siglo (1986), La metáfora del luto nacional (1988), Sayal de pieles (1993) y Naciste pintada (1999), entre otros.



Ensalada de arroz y frutos secos

2 tazas de arroz graneado
1 lata de pimientos morrones
50 gramos de almendras
50 gramos de nueces
50 gramos de pasas
50 gramos de pistachos


Preparación

Pique la mitad de un pimentón y mézclelo con una cucharadita de aceite de oliva, muélalos bien en el mortero y añada una pizca de sal y una cucharada de los frutos secos . Luego, incorpore el arroz y el resto de los frutos secos (pelados y picados en el caso de ser muy grandes, como las nueces) y el resto de los pimientos en trozos pequeños.


Maridaje. Vino. Anakena. Merlot, Reserva, 2007

Proveniente de uvas del Valle de Rapel, este vino se fermenta entre 24 y 26ºC en cubas de acero inoxidable, luego ocurre la maceración entre 10 y 20 días para finalizar con maceración maloláctica. Es 50% es envejecido en barricas de roble francés y americano por 6 meses. Después de la mezcla, el vino es clarificado y estabilizado por dos semanas -1ºC. Antes de ser embotellado es cuidadosamente filtrado. De color carmesí oscuro, este Merlot Reserva presenta aromas intensos a cerezas, clavo de olor y chocolate. En el paladar es un vino suave y aterciopelado que destaca la delicada unión de fruta y roble. Delicioso para acompañar carne de ternera, aves, pastas y quesos.


Restaurante. Las Vacas Gordas

Ubicado en Cienfuegos 280, Santiago. Reservas: 6733962. Destacado por los críticos gastronómicos por su relación precio-calidad, buena atención, ambiente grato y platos sorprendentes, el local del restaurante Las Vacas Gordas, es un conjunto armónico que invita a volver. Aunque la parrilla a las brasas tiene un lugar destacado en el restaurante, su carta incluye muchas opciones distintas a la carnes, hay variedad en pastas rellenas, ensaladas y muchas alternativas en pescados y mariscos, como erizos al matico y brocheta de camarones ecuatorianos.