Abarzua

La duda

Es el año 1964 en St. Nicholas, en Bronx, Nueva York. Un vibrante y carismático sacerdote, el Padre Flynn (Philip Seymour Hoffman) está intentando cambiar las estrictas costumbres de la escuela, que han sido celosamente custodiadas durante largo tiempo por la Hermana Aloysius Beauvier (Meryl Streep). La directora con mano de hierro que cree en el poder del miedo y de la disciplina. Vientos de cambio político soplan en la comunidad y la escuela acaba de aceptar al primer estudiante negro, Donald Miller. Pero cuando la Hermana James (Amy Adams), una inocente optimista, comparte con la Hermana Aloysius su sospecha de que el Padre Flynn está prestando demasiada atención a Donald, la Hermana Aloysius lanza una cruzada personal para desenterrar la verdad y expulsar al Padre Flynn de la escuela. Ahora, sin ninguna prueba más que su certeza moral, la Hermana Aloysius entabla una batalla de voluntades con el Padre Flynn, la cual amenaza con fracturar a la comunidad con irrevocables consecuencias. John Patrick Shanley lleva a la pantalla su pieza teatral laureada con los premios Pulitzer y Tony en una historia acerca de la búsqueda de la verdad, la fuerza del cambio y las devastadoras consecuencias de la justicia ciega en una época definida por las convicciones morales.


Spinetta, Luis Alberto. Un mañana

El flaco Spinetta lleva haciendo discos hace 40 años, muchos de ellos impecables. Le gusta trabajar en solitario, y realiza escasas presentaciones en vivo. Spinetta es un artista de culto, que en los últimos años asciende en una incesante espiral creativa que incluye sus últimos álbumes, Para los árboles (2003), Pan (2005). "Un mañana"no presenta cambios radicales respecto de los anteriores, como siempre pone mucho cuidado en que el sonido sea depurado y armónico. Su voz suena prístina y delicada, explorando en forma osada zonas graves. También es notable el afianzamiento de su banda, conformada por Claudio Cardone en teclados, Nerina Nicotra en bajo y Sergio Verdinelli en batería. Un de los grandes temas del disco es "Despierta en la brisa" junto con "Preso ventanilla", una fábula surrealista. "Un mañana" propone una visión esperanzada del futuro, las canciones tienen una inmediatez que las torna accesibles. Es un álbum ciento por ciento Spinetta, en el que uno puede encontrar referencias (reales o imaginadas) a su propia obra: la primera frase de "La mendiga" ("silba y yira alguien en Balvanera...") nos ubica directamente en territorio Bajo Belgrano. El disco alcanza un momentum excepcional a la altura del cuarto tema, "Vuelo al fin", de una potencia estremecedora, de lo mejor del Spinetta más reciente. Continúa con "Hiedra al sol", bella canción acústica. "Canción para Olga", un tema en tres secciones con deliciosos interludios de cuerdas, recuerda al músico más progresivo, y la canción instrumental que da título al álbum, con métricas irregulares y un logrado solo de guitarra del propio Spinetta, nos transporta a sus inicios.


Barros, José Miguel. Pedro Sarmiento de Gamboa. Santiago: Universitaria, 2008.

José Miguel Barros presenta una amena, apasionante, muy bien escrita biografía que es, a la vez, el itinerario de un personaje crucial de nuestra historia y la de América Latina: el conquistador del extremo sur del continente y el primer español que instaló formas de asentamiento europeas en la Patagonia. Mucho menos conocido que Balboa, Magallanes, Elcano, Pizarro, Cortés, Almagro o Valdivia, Sarmiento de Gamboa realizó expediciones tan audaces como las de ellos, las que son narradas con fluidez en este libro que revela facetas desconocidas, detalles inéditos, aspectos poco tratados de nuestra historia y al reivindicar a su personaje, lo convierte en figura central de la formación de los futuros países que serían Chile y Argentina. Este notable personaje de la historia hispanoamericana ha carecido hasta hoy de una completa biografía y el presente libro trata de llenar este vacío. Su principal vinculación con el mundo americano del siglo XVI radica en su "Historia de los Incas" y su participación en los intentos españoles de fortificar y poblar el Estrecho de Magallanes. El valor histórico de este texto, basado directamente en testimonios de sobrevivientes del período incaico es crecientemente apreciado. El proyecto magallánico y su trágico desenlace ponen de relieve la personalidad de Sarmiento y su dedicación al servicio de la Corona española.




Berenjenas a la parmesana

2 berenjenas grandes
2 bolas de queso mozzarella
salsa de tomates
2 tomates frescos
aceite de oliva extra virgen
orégano, albahaca y sal


Preparación

Lavar las berenjenas y cortarlas en finas rodajas, luego colocarlas sobre una bandeja de horno, espolvoreadas con orégano, sal y un chorrito de aceite. Asar durante 20 minutos con el horno precalentado a 180ºC, hasta que la berenjena esté dorada. Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas. Con la ayuda de unos moldes pequeños ir colocando capas, primero de berenjena, después salsa de tomate, una rodaja de tomate y otra de mozzarella. Ir alternando capas en el mismo orden, terminando con una capa de salsa de tomate y espolvoreando con queso parmesano rallado y albahaca seca. Introducir al horno durante 20 minutos a 180ºC, gratinando durante los últimos 5. Desmoldar en un plato con cuidado y servir caliente.



Maridaje. Vino: Cono Sur. Pinot noir, reserva, 2007

Cepa originaria de Borgoña. Es una de las tres cepas que integran la mezcla de la mayoría de los champañas en Francia. También se le considera una de las variedades más selectas a nivel mundial para la elaboración de vinos varietales. En este caso la uva proviene del Valle de Casablanca, y entrega un vino rojo-morado claro, profundo y brillante, rico e intenso en sus aromas frutales, donde destaca la presencia de frambuesas, guindas y frutillas, que combinan perfecto con toques a café y cacao. Es un vino agradable, expresivo, lleno y con taninos suaves. Final agradable y persistente. Se recomienda servir levemente frío, al contrario de la mayoría de los tintos. Es un vino ideal para acompañar carnes blancas, fiambres, y quesos de cuerpo medio. Además, cualquier plato elaborado en base a callampas y champiñones será una buena opción. Algunas sugerencias generales son sushi, Carpaccio de salmón, cerdo y pastas frescas y esta maravillosas berenjenas a la parmesana.






Café Abarzua

Ubicado en Merced 337 (Barrio Lastarria), con Teléfono 6387256, su sitio web es Abarzua. Inserto en un espacio de arquitectura industrial tipo Loft, equipado con muebles antiguos y decorado con elementos y objetos de diseño contemporáneo extraídos de la artesanía tradicional, Café Abarzúa es un lugar inquieto por mezclar ambientes y productos para distintos momentos del día. en la mañana se puede optar por una gran variedad de desayunos, sandwichs, jugos naturales, smoothies, pasteles, wraps, ensaladas y el mejor café orgánico colombiano. en la tarde se transforma en un bar que propone un ambiente activo, animado con la mejor música indi, electrónica y brit pop, con una carta de tragos en base a vodka, champagne y los destilados clásicos; cuenta también con una variada carta de cocktails y una pequeña pero interesante carta de vinos. Tablas y tapas son el complemento elegido para acompañar estos bebestibles.El espacio además cuenta con una exposición permanente de artistas visuales emergentes. Además también se puede disfrutar de las promociones, de lunes a viernes entre las 19:00 y 20:00 horas las cervezas tienen un 30% de descuento, y todos los días a una tabla más 6 cervezas se le hará un 10% de descuento. De igual forma, toda la carta está a disposición para llevar a , con vasos especiales que no derraman y los cafés que mantiene su temperatura.