Twilight (Crepúsculo)

Twilight

Cuando Isabella Swan se muda a Forks, una pequeña localidad del estado de Washington en la que nunca deja de llover, piensa que es lo más aburrido que le podía haber ocurrido en la vida. Pero su vida da un giro excitante y aterrador una vez que se encuentra con el misterioso y seductor Edward Cullen. Hasta ese momento, Edward se las ha arreglado para mantener en secreto su identidad de vampiro, pero ahora nadie se encuentra a salvo, y sobre todo Isabella, la persona a quién más quiere Edward. Crepúsculo (Twilight) está dirigida por Catherine Hardwicke y basada en la novela del mismo nombre, escrita por Stephenie Meyer. Crepúsculo es la primera de la saga de películas, seguida por Luna nueva, Eclipse y Amanecer, todas escritas por Meyer.



Queen. A night at the opera

El primer concierto de Queen con su formación definitiva (una vez incorporado John Deacon) es en el College of State Management the Hornsey, en Junio del 71. Durante ese verano se dedican a dar conciertos por el oeste de Inglaterra. Su primer golpe de suerte sería en el 72, cuando la productora Trident les ofrece un contrato para grabar un single para EMI, con las canciones Keep Yourself Alive y Son and Daughter, y el 13 de Julio de 1973 sale a la venta su primer álbum, con el nombre de Queen. Durante el verano realizan una gira por Inglaterra como teloneros de Mott The Hoople, quienes les ofrecen seguir siendo sus teloneros el año siguiente. En 1974 aparecería su segundo álbum, Queen II, y para entonces Queen ya empezaba a tener su grupo de fans. En Noviembre del 74 sale el nuevo LP Sheer Herat Attack, álbum que ya no dejaría lugar a dudas sobre la calidad de Queen. Meses más tarde la banda británica cruza el Atlántico para concretar su primera gira en América. El disco A night of the opera es la culminación de esta época con canciones tan reconocibles como Rapsodia Bohemia, Love of my life y tantas otras.



Nómez, Nain. Antología Crítica de la Poesía Chilena (volumen 4). Santiago: LOM, 2008.

Obra de referencia fundamental, comprende el período de la segunda mitad del siglo pasado que se extiende desde 1950 hasta 1973, fecha del golpe militar. Además de encontrar en este grueso volumen a los poetas y poetisas esenciales del período cubierto, cada uno de ellos va precedido por un estudio biográfico y crítico que lo sitúa dentro de su época, destaca las influencias que ha recibido y efectúa una evaluación en torno a su obra. El ejemplar presenta la ventaja adicional que puede consultarse en cualquier orden y, si bien está dirigido, principalmente, a los estudiosos, cualquier aficionado puede abordarlo con facilidad. La mayoría de los textos escogidos son de selección, inmejorables. Este volumen IV de la Antología Crítica de la Poesía chilena, subtitulado "Modernidad, marginalidad y fragmentación urbana (1953-1973)", establece una continuidad con los anteriores, y su finalidad es entregar la producción de los poetas chilenos que escriben durante este período.


Pasta a la putanesca

1 tarro de anchoas
2 cucharadas de alcaparras
2 tomates maduros rallados
20 aceitunas negras
1 paquete (400 gr.) de pasta
pizca de orégano, sal
queso parmesano
un chorrito de aceite de oliva virgen


Preparación

Cocinar la pasta, escurrir y reservar. En una sartén deshacer las anchoas, añadir las alcaparras, el tomate y las aceitunas, una vez todo mezclado añadir la pasta escurrida y presentar aliñado con una pizca de orégano, queso parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva. Este plato mejora notablemente con un poco de picante, así que usar a gusto un poco de tabasco, añadido en cualquier momento del sofrito.



Maridaje. Vino. Montgras. Cabernet sauvignon, reserva, 2007.

De apariencia rojo rubí profundo con notas púrpuras. Sus aromas denotan ciruelas y moras maduras enmarcadas por un elegante tostado, cedro y notas a menta. Su sabor de cuerpo medio, frutal y balanceado, con un agradable y largo final. Se pueden percibir hacia el final, aromas a tostado y vainilla. Su composición es varietal: 100% Cabernet Sauvignon, con denominación de origen en el Valle de Colchagua. Sistema de Conducción: lira y espaldera tradicional. Tipo de Suelo : arcilloso y suelos aluviales, edad de viñedos: 14 años. Altura Viñedos: 150 m sobre el nivel del mar. Proceso de Vinificación. Fecha de Cosecha: Las uvas fueron cosechadas a mano y seleccionadas durante la tercera y cuarta semana de abril de 2007. Maceración en Frío: 3 días. Maceración Total: 15 días. Proceso de Guarda. Mezcla en Madera: 43%, Tiempo en Madera: 8 meses. Potencial de Guarda: 5 años. Cajas Producidas: 42.200. Este es uno de los mejores cabernet que he probado durante el 2008. De precio más que accesible (ronda por los $ 4.000) y con un notable tiempo de guarda para un vino de precio medio.


Restaurante. Sukida

Ubicado en Llano Subercaseaux 3023, San Miguel. Reservas: 5556786. En la comuna de San Miguel, se levanta este impetuoso restaurante de tendencias orientales, moderno, de gran gusto y en completa armonía. Su carta presenta la variedad de sabores tailandeses, japoneses, entre otros, predominando ante todo, la fusión oriental con elementos tan chilenos como la quinoa. Asimismo, postres, ensaladas, rolls, platos fríos y calientes se ofrecen en un amplio y acogedor espacio en San Miguel, que rescata desde los típicos tatamis, caídas de agua, la mixtura claro oscuro y la fuerza de la madera. Además, promociones de happy hour 2x1 en aperitivos y ofertas ocasionales en algunos platos de su carta. http://www.sukida.cl/

Pat Metheny. Speaking of now live

Santos

Salvador Santos es obeso, casi calvo y a los 33 años (Javier Gutiérrez) no parece la persona adecuada para vestirse de héroe. Pero no tiene otra opción, especialmente desde que un extraño viajero interdimensional (Guillermo Toledo) le advierte que su mejor amigo, el multimillonario Arturo Antares (Leonardo Sbaraglia), es en realidad Nova, un tirano de otra dimensión, que se ha ocultado durante años en el cuerpo de Arturo. Nova podrá hacer que nuestros dos universos imploten, y Salvador tendrá que detenerlo, aunque no lo quiera. Después de resistirse mucho, Salvador aceptará ser entrenado y descubrirá que años dibujando y leyendo comics no han sido en vano. Especialmente, si siendo un héroe, podrá rescatar a Laura Luna (Elsa Pataky), el amor de toda su vida, de las manos de Nova. La nueva película de Nicolás Lopez entra nuevamente en el mundo de los superheroes, a su manera, oscura, lúgubre y maravillosa, veála en esta navidad.


Pat Metheny. Speaking of now live

Grabado en vivo en el NHK Hall de Tokyo el 19 y 20 de Septiembre de 2002. Pat Metheny Group es posiblemente una de las bandas de jazz con mayor número de seguidores en todo el mundo. Seguidores que exceden los meramente jazzísticos y entre los que se incluyen guitarristas y amantes de la "world music". Una personalidad que no cambia a pesar de nuevos músicos. Los últimos en llegar, Cuong Vu y Richard Bona, no suponen ninguna novedad en lo que sonoramente ofrece Metheny con este formato. Este DVD en vivo recorre prácticamente todos los temas del disco "Speaking of now" (motivo de la gira) además de recuperar algunos clásicos de Metheny como "Song for Bilbao" o la banda sonora de "Un mapa del mundo". Son más de dos horas de música. Tiempo de sobra para contemplar a Metheny en todas sus facetas. La intimista en guitarra sola (en todas sus variantes) o la rockera de grupo. Y la sensación es de momentos de gran brillantez. La realización visual es adecuada. Temas: Last train home; Go get it; As it is; Proof; Insensatez (How Insensitive); The Gathering Sky; You; A place in the world; Scrap Metal; Another Life; On her way; Are you going with me?; The roots of coincidence; A map of the world - In her family; Song for Bilbao. Un excelente regalo para un ser amado en esta navidad o para los fanáticos como yo.


Matamala, Tito. Pubis y otras obsesiones. Santiago: Catalonia, 2008.

Los cuentos de Tito Matamala continúan en el estilo y el tono irreverentes desde que comenzara a publicar y ser premiado a mediados de la década pasada. En este volumen, se alternan las narraciones desarrolladas en ambientes semipopulares, a veces algo lumpientos, pero el autor conserva la gracia, la capacidad de despertar interés en el lector, la prosa coloquial y, a la vez, culta, refinada, sofisticada, proveniente de una conciencia en constante mutación. Fiel a sus inicios y a su trayectoria, Matamala sitúa todas o casi todas sus ficciones en Concepción y entrega una imagen irreverente, a ratos sórdida, en ocasiones esperpéntica, pero siempre cariñosa de una de las ciudades chilenas con una genuina cultura propia, capaz de autoabastecerse en lo espiritual. Hay en estos cuentos una idea persistente: el fracaso. El autor reitera de múltiples modos la imposibilidad del amor, debido en parte al infortunio y a la vocación por el error que manifiestan los personajes. Acaso dichos personajes pueden ser uno solo, un sujeto abrumado por las ausencias, un perseguidor de mujeres que indefectiblemente se quedará solo, abandonado incluso por sus amigos más cercanos. Se cumple así la norma que indica que todas las buenas historias de amor siempre terminan mal, aseveración que se encuentra patente en anteriores libros del autor, justamente como una de sus obsesiones más antiguas.


Sopa de limón

Jugo colado de 2 limones
cáscara rallada de un limón
1,5 litros de caldo de pollo desgrasado
azafrán molido
150 cc. crema de leche
2 yemas de huevo
1 pizca de mostaza en polvo


Preparación


Caliente el caldo de pollo hasta que hierva. Añada la crema de leche con las yemas y la mostaza en polvo. Remueva bien con una batidora para amalgamar los ingredientes de la sopa y adicione el azafrán y jugo de limón colado. Retire del fuego y deje reposar 30 minutos hasta que entibie. Deje en frío hasta el momento de servir, y decore con una cáscara de limón rallada. Al llevar yemas de huevo debe recordar que una vez hecha, si la quiere calentar no debe hervir, ya que se cortaría.


Maridaje. Vino. Montgras. Sauvignon blanc, varietal, 2008

Es un vino amarillo pajizo pálido. Sus aromas : centro de lima y pomelo rodeado por notas de maracuyá. Sabores : Chispeante y jugoso con sabores de lima, pera y hierba que le dan un delicado balance y un suave final. Composición Varietal : 100% Sauvignon Blanc. Denominación de origen: Valle Central. Fecha de Cosecha : Las uvas fueron cosechadas a mano y seleccionadas entre el 13 de febrero y 18 de marzo de 2008. Prensado : Prensa neumática, uva despalillada. Maceración en Frío : 6 horas.




Restaurante. Rivoli

Ubicado en Nueva de Lyon 77, Providencia. Reservas: 2317969. En la entrada de una galería de Providencia, pero aislado del ruido del sector, se asoma “Rivoli”, un lugar para disfrutar de la alta cocina italiana. En un ambiente casero y acogedor, similar al de las trattorias de Italia, su calidez interior se ve reflejada en el esmero que ponen en cada una de sus preparaciones. Lugar de detalles, el uso de ingredientes como el funghi o su propia mozzarella hacen de este restaurante una alternativa de alto nivel, que encanta tanto a vegetarianos como a los amantes de las pastas. Entre lse controas alternativas está la lasagnetta de melanzane, donde la pasta pasa casi inadvertida ante la mezcla de berenjena negra y blanca, una pasta de tomate conservada artesanalmente, combinada con queso mozarella. O los ravioles de radiccio al mascarpone una especialidad de la casa, una mezcla de pasta con un relleno delicadamente amargo, gracias al aporte de este vegetal cuyo sabor es cercano a la endivia. El tortelloni di pecorino, rellenos de un expresivo queso de oveja, con una salsa en base a zapallo italiano finamente picado y tocino. En el Rivoli basta es lo justo en términos de apariencia y servicio, porque lo trascendental está en la mano que inspira e impulsa esta muy bien llevada pasión por la cocina peninsular. Es probablemente uno de los mejores restaurantes de cocina italiana en Santiago, pruébelo por favor, no se arrepentirá. Es un poco caro, pero vale la pena.

Elvis Costello and The Imposters. Club date

Quantum of solace

Nuevamente aparece en pantalla double "O" seven. Exactamente, el agente 007 haciendo de las suyas en Bolivia, es decir en el desierto de Atacama, más precisamente en Sierra Gorda, Antofagasta, Chile. Marc Forster filmó parte de esta película en el norte chileno con polémicas de por medio. Lo importante es que "James" regresa con todo para vengar la muerte de su amada Vesper, la dama que lo enamoró y traicionó en Casino Royale. La investigación en torno a la muerte de Vesper lleva a Bond hasta una organización criminal encabezada por el despiadado empresario Dominic Greene (Mathieu Almaric) quien intenta apoderarse de un recurso natural y para eso se alía con un peligroso dictador latinoamericano, algún conocido nuestro?. Bond contará con la ayuda de la ambigua Camille (Olga Kurylenko) una chica dura que se trae su propia venganza entre manos.



Elvis Costello and The Imposters. Club date – Live in Memphis. DVD, 2005.

Pocos artistas congracian con su trabajo las alabanzas y el cariño de la crítica y el público. Cuando esto sucede nos encontramos con que esos artistas traspasan las barreras convencionales de la fama y se convierten en auténticos mitos de sus respectivas disciplinas artísticas. Y aunque la música sea cada vez más, al igual que el cine, un negocio, una industria con leyes y actitudes mercantiles más que artísticas, todavía encontramos el ejemplo de figuras peleadas con la supuesta norma común, encumbradora de superventas que duran un par de años en las listas de ventas, grupos de diseño en los que su imagen importa más que la música que otros les componen. El valor de estos artistas es enorme, porque sin atender a las modas o las querencias impuestas de la masa consumidora facturan trabajos cada vez más alejados de las tendencias dominantes del mercado y a veces incluso tienen éxito. Este es el caso de Elvis Costello. El músico y su banda llamada "The Imposters". En este DVD presentan en vivo su disco, "The Delivery Man", sin olvidar el obligado ejercicio nostálgico de repaso a los éxitos más conocidos que jalonan su carrera musical. Lo cierto es que esta nueva banda de músicos que acompaña al "otro Elvis" no es tan nueva como nos pudiera parecer en un principio, ya que en ella se integran Pete Thomas, Steve Nieve y Davey Faragher, todos ellos componentes de "The Attractions".


Marín, Germán. Las cien águilas. Santiago: Sudamericana, 2007.

Continuación de “Círculo vicioso”, “Las cien águilas” narra el paso del protagonista - autor por la Escuela Militar. Se trata de experiencias imborrables, terribles, espantosas, redimidas, sin embargo, por el cáustico humor de Marín, quien no se rebaja ni a la autocompasión ni al sentimentalismo. Pocas veces, en verdad ninguna en la historia de la literatura chilena, se nos había entregado una novela autobiográfica menos egocéntrica, menos autorreferente, en la que el narrador se trata, a sí mismo y a quienes le rodean, sin autocompasión, sin sentimentalismos, pero con una ternura brusca, inaudita, en una aventura estilística que anuncia los futuros títulos de Marín, descalabrados, nerviosos y, sin embargo, accesibles. Esta edición, así como la de “Círculo Vicioso”, están corregidas y no presentan los defectos de las anteriores. Es una novela indispensable para entender la actual literatura chilena. En esta novela continúa la historia de una familia, conformada en su primera generación por unos inmigrantes italianos venidos de Argentina y por unos oriundos del primitivo sur de Chile, a través ahora de uno de sus descendientes. Pronto a ser adolescente éste, su vida se quiebra al perder la paz del hogar luego de separarse los padres y, solo como se siente el mundo, el personaje asume de a poco la voz protagónica de la obra.


Pulpo con tomate y aceitunas verdes

1 pulpo de unos 2 kgr.
250 cc. de aceite de oliva
1/2 k. de tomates
125 gr. aceitunas verdes
sal, pimienta negra recién molida
1 limón
aceite de oliva virgen de buena calidad, para la vinagreta



Preparación

El pulpo debe limpiarse bien. Para ello hay que darle la vuelta a la cabeza, extraer los órganos internos y la bolsa de tinta. También es recomendable cortar las puntas fibrosas, con ayuda de unas tijeras de cocina. Lávelo con agua y séquelo bien con papel o un trapo limpio. Un truco para ablandarlo es el siguiente, en una olla con suficiente agua hirviendo sumerja el pulpo 3 veces seguidas y luego déjelo caer en el agua y cocine por 45 minutos, el pulpo queda muy blando. Luego caliente 250 cc. de aceite en una olla de fondo grueso, hasta que empiece a humear. Saltee el pulpo a fuego fuerte 3-4 minutos, con cuidado de no quemarse con las salpicaduras. Baje el fuego, tape la olla y deja cocer a fuego lento por 5 minutos. Compruebe la cocción pinchando con una brocheta o un cuchillo fino en la base de la cabeza. Si está tierno y el cuchillo penetra sin problema en la carne, es que está listo. Destape y deje enfriar en sus jugos. Escurra una vez frío, y corte en rodajas finas. Reserve en frío. Pique finos los tomates, mezcle con las aceitunas, salpimiente y riegue con un poco de aceite de oliva. Mezcle con el pulpo y aderece con una vinagreta hecha con el jugo de limón, aceite de oliva virgen y pimienta recién molida, sin añadir más sal.


Ensamblaje. Vino. El Huique Patio-Porto, 2006.

El Oporto es un vino, principalmente tinto, producido en la zona del Duoro (norte de Portugal). Vino dulce y de mucho alcohol, porque al mosto se le agrega un destilado para detener la fermentación. A comienzos de este año se lanzó al mercado El Huique Patio-Porto 2006, única versión local del Oporto. Un vino producido con uvas Cabernet Franc, y fortificado con vinos destilados de la misma viña. En la copa, su alta concentración de color insinúa intensos aromas y sabores. La sensación quemante en el ataque revela su alto grado alcohólico (18%), pero sólo bastan unos minutos para que apacigüe. Nos regala principalmente intensos aromas a chocolate y tabaco. Luego aparecen el humo y tostado, que se integran con frutas rojas como frambuesa y frutilla. Nos recuerda también confituras, especialmente la del maní confitado. De aroma goloso y voluptuoso, en boca se sienten taninos suaves y un cuerpo bastante más liviano. De sabores concentrados y agradables, recuerda la frutilla y la madera, y el alcohol resalta aun más el cálido dulzor. El Oporto es ideal para disfrutar con un puro, chocolates o un buen postre. Entre los últimos una buena alternativa es la Obsesión de Chocolate: tibio biscochuelo de chocolate de centro líquido. Básicamente lleva harina, azúcar flor, huevos, mantequilla y chocolate amargo de excelente calidad. Preparado en moldes individuales, el secreto está en el horneado. Justo hasta que los bordes están firmes y el centro gelatinoso, casi líquido. Obtenemos un postre denso y pegajoso, de variadas texturas. La combinación con el vino es deliciosa. Pero como en este blog ya nos acostumbramos a realizar mixturas osadas y hasta irreverentes, les invito a probar el pulpo con Oporto, una combinatoria impensada.


Restaurante. Puerto Risotto

Ubicado en Vitacura 3809. Reservas: 2281445. Único Restaurant en Chile con 39 variedades de risottos, con arroz arborio y carnaroli, y diferentes hongos, carnes y mariscos, servidos en sartenes de cobre. La carta incluye una variedad de ensaladas, abundantes, al estilo americano. Los entremeses son a la carta y hay desde jamón prosciutto, quesos italianos, machas, locos, erizos, pinzas de jaiba, centolla y langostas de Juan Fernández. Como entradas hay camarones de río a la plancha y machas "a lo macho", con mantequilla, crema, vino blanco, ajo y cilantro. De los risottos hay uno arborio con centolla, hongos portobello y rúcula, otro en carnaroli con trozos de ossobucco, médula y vino carmenère, agradablemente dulzón. Ambos, excelentes y muy abundantes, en pailitas de cobre que conservan el calor e impiden que el arroz se apelmace. El queso parmesano se ralla en la mesa a gusto del comensal. Entre tantas recetas, aparte de las tradicionales, como una finísima con locos y salsa de erizos y varias sólo con vegetales, es difícil no encontrar la preferida. Los postres: crème brulée, un original "carpaccio" de piña gratinada y helado de coco. http://www.risotto.cl/

La escafandra y la mariposa

La escafandra y la mariposa

Hace once años Jean Dominique Bauby, un connotado redactor de la revista francesa Elle, sufrió una embolia masiva que lo dejó completamente paralizado, sin poder hablar, moverse ni respirar sin asistencia médica. La fuerte experiencia que le tocó vivir fue el origen de la novela “La escafandra y la mariposa” escrita por el mismo Bauby y que sirvió de inspiración para el director y artista plástico Julian Schnabel. La cinta recrea su vida a partir del accidente, y como fue capaz de crear un mundo nuevo gracias a las únicas cosas que seguían en movimiento: su imaginación y su memoria. Aunque mentalmente funcional, es como un prisionero de su propio cuerpo, siendo capaz de comunicarse con el exterior mediante el parpadeo de su ojo izquierdo. Forzado a adaptarse a esta única posibilidad, Baudy crea un nuevo mundo a partir de las únicas dos cosas sin paralizar: su imaginación y su memoria. En un hospital le enseñan un código usando las letras más comunes del alfabeto utilizando el parpadeo de su ojo izquierdo. Mediante este parpadeo, y con la ayuda de los doctores es capaz de deletrear letra a letra palabras, frases y párrafos. Mediante este método es capaz de dictar una profunda aventura dentro del imaginario interno. Este método es capaz de abrir la prisión que es su cuerpo (la escafandra) permitiéndole planear sin límites en el reino de la libertad (la mariposa).

Holiday. Billie. Lady day’s life

Este dvd editado en el 2005 cuenta la vida de una de las más controvertidas y maravillosas cantantes de jazz de todos los tiempos, Billie Holiday. Quien se convirtió en una de las grandes vocalistas del género, siendo inspiración de muchas cantantes actualmente. Holiday tenía una singular voz, llena de swing y emoción. No sólo dejó su impronta personal en canciones como "Night and Day", sino que también contribuyó con el jazz como autora de canciones luego interpretadas por otros cantantes como "God Bless the Child". Influenciada por Bessie Smith y Louis Armstrong, Holiday no sólo cantaba con pasión y convicción sino que también improvisaba de acuerdo a la sensibilidad del trompetista. Sin embargo, la historia de su vida se torna cuesta abajo a partir de 1950, para terminar en tragedia. Así lo relata en su autobiografía, en la que revela su adicción a la heroína, al alcohol y su breve paso por la prostitución. Cuatro años antes de morir, Holiday se decidió a relatar su vida en primera persona sin ocultar nada. Cuenta que a partir de 1950 su voz comenzó a decaer rápidamente, a pesar de que sus grabaciones con Norman Granz la ubicaron entre las estrellas del jazz moderno. Sus infelices relaciones sentimentales, especialmente la que tuvo de por vida con Lester "Prez" Young, la distraían, al tiempo que el alcohol y las drogas iban haciendo estragos. A pesar de que en 1957 cantó "Fine and Mellow" con un emotivo coro por televisión, el final estaba cerca. El álbum de 1958, "Lady in Satin", encontró a la artista de 43 años de edad haciendo grandes esfuerzos para cantar como en los mejores tiempos, y al año siguiente falleció.

Rivera Letelier, Hernán. El fantasista. Santiago: Alfaguara, 2008. ISBN: 9562394573.

Los habitantes de la salitrera Coya Sur se ven enfrentados a dos acontecimientos que cambiarán sus vidas para siempre: el cierre definitivo del campamento y el último partido de fútbol que disputarán contra sus archirivales de María Elena. Y sólo un milagro puede hacerlos ganar este trascendental encuentro. Cuando el Fantasista aparece por las polvorientas calles de la pampa, todos creen que sus plegarias han sido escuchadas. El misterioso hombre, acompañado por una colorina que lo asiste en todo, despliega sus asombrosas virtudes con la pelota en un acto malabarístico sin igual, que deja atónitos a los pobladores. En esta novela Hernán Rivera Letelier regresa a su imaginario pampino, con una historia que emociona y divierte hasta la carcajada a los lectores, y donde sus entrañables personajes se juegan la vida en pos del orgullo, la amistad y el coraje. Los seguidores de Rivera Letelier se han deleitado con esta obra, un futbolista que jamás ha sido capaz de jugar bien un partido, engaña al pueblo entero de la oficina salitrera, ayudado por su pareja, quien bajo su aparente calma de masticadora de chicles, esconde una temible personalidad. “El fantasista” recurre a las mismas historias y las mismas anécdotas que han hecho sucumbir a muchos lectores, gracias a su recreación de la vida en la pampa nortina, a los componentes mágicos de sus relatos, a la imaginación que demuestra en cada una de sus fábulas y, sobre todo a ese estilo suyo, que muchos encuentran recargado pero que es, ciertamente, inimitable.

Crema fría de berenjenas al curry

2 berenjenas
1 cebolla
½ litro de caldo de verduras
1 cucharadita de pasta de curry rojo o en su defecto curry amarillo en polvo
aceite de oliva virgen extra
medallones de queso de cabra


Preparación

Cortar las berenjenas a lo largo por la mitad y hacerle unas incisiones en forma de cuadrícula. Ponerlas en una bandeja con un chorrito de aceite e introducir al horno precalentado, durante 45-50 min. a una temperatura de 180ºC, dándoles la vuelta a la mitad del asado. Pasado ese tiempo sacar del horno y enfriar. Mientras en una olla, poner un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada en medias lunas. Cocinar a fuego suave durante 20-25 min hasta que tenga un ligero tono dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Sacar la carne de las berenjenas asadas, separándola de la piel y añadir al recipiente donde está la cebolla, ya en su punto. Saltear el conjunto y añadir media cucharada de pasta de curry rojo, removiendo bien para que se disuelva. Es recomendable no excederse con la cantidad ya que este curry es picante y poner demasiado anulará el sabor de las berenjenas. Añadir el caldo de verduras caliente, para que no frene la cocción y cocinar durante 10 minutos más. Retirar del fuego, dejar que entibie y pasar la batidora para conseguir una crema fina, sin ningún tipo de grumos. Dejar en el refrigerador durante un par de horas, hasta que esté bien fría y servir acompañada por unos medallones de queso de cabra o unas virutas de jamón frito.


Maridaje. Vino. Anakena Late Harvest Moscatel de Alejandría-Viognier 2007

El Late Harvest -vino dulce, gordo y grato- significa nada más que la cosecha tardía de casi cualquier variedad. En vez de cosechar las uvas normalmente (abril, por ejemplo), los racimos se dejan hasta el fin de temporada y se cosechan cuando son casi pasas (aproximadamente en el mes de junio). En Chile, la tendencia es usar Moscatel de Alejandría, aromática cepa usualmente asociada con el pisco. En el caso del Late Harvest de Anakena, se trata de una mezcla de 85% Moscatel del Valle del Limarí, más otro 15% de Viognier del Valle de Rapel, una mezcla interesante y diferente. Gran parte de la fruta que compone este vino experimentó botritis, o sea, pudrición noble producto de un hongo que ataca a las uvas y altera sus características en forma favorable. El resultado es un vino dorado con complejos e intensos aromas a miel, pasas, nueces, almendras, cáscara de naranja, confites de naranja, huesillo y damasco seco. Es importante recordar que este no es un vino de aperitivo. Habitualmente se sugiere acompañando -o en vez- el postre. Otra opción es con queso azul o foie gras y una opción sagrada, casi sacrílega es mixturarlo con una sopa fría de berenjenas.


Restaurante. El Rincón de los Canallas

Ubicado en San Diego 379, Santiago. Reservas: 6991309. En pleno sector céntrico de la capital, donde abundan las tiendas de libros usados y la venta de repuesto para automóviles, se encuentra el restaurante, El Rincón de los Canallas, de especialidad "comida chilena". Abundantes platos, de comida típica, como el pernil, arrollado, sabrosos platos con longanizas, costillar y prietas, son parte de las variadas preparaciones que ofrece este local. Para los “canallas”, que quieran visitar este rincón, se les aconseja que tengan bastante apetito y mucha sed, para que junto con comer bastantes porciones de carnes, vayan a beber un buen vino. http://www.canallas.cl/

Sigur Rós. Með suð í eyrum við spilum endalaust

Prohibido prohibir

El cineasta chileno radicado en Brasil Jorge Durán tiene una corta pero interesantísima filmografía además de una larga carrera como guionista. Su última cinta “El color de su destino” es del año 1986 y ahora vuelve con un nuevo impulso. “Prohibido prohibir” rodada en Brasil y con actores de ese país. Paulo, estudiante de medicina y León estudiante de sociología, comparten una estrecha amistad que se tensiona con la presencia de Leticia, novia de León pero pretendida también por Paulo. Los tres dan lugar a un triángulo amoroso que sirve de móvil para la madurez de los afectos entre los tres. Al mismo tiempo, y cada uno a su modo, emprenden una inmersión que los contacta con la violencia y la pobreza de las barriadas a través de la historia de una paciente de Paulo y sus hijos. Los tres amigos viven una experiencia límite cuando se deciden a ayudar Rosalina, (Edyr Duqui), enferma de leucemia, internada en el Hospital Universitario donde Paulo de la Escuela donde Paulo Estudia. Ella está preocupada porque sus hijos dejaron de visitarla. Al buscar sus hijos en los suburbios de Rio de Janeiro, León, Paulo e Leticia se enfrentan con la violencia de la ciudad.León intenta rescatar al hijo menor de Rosalina, que está siendo perseguido por los mismos policías que asesinaron a su hermano. León es herido. En su auto, Leticia lo recoge y lo lleva al departamento que comparte con Paulo. Por miedo de que los policías asesinos lo maten en un hospital. Paulo lo opera en casa y retira una bala del hombro del amigo. Excelente cinta que confirma el talento de Durán para contar historias.

Sigur Rós. Með suð í eyrum við spilum endalaust

Sigur Rós es un grupo islandés de post-rock, con elementos de shoegazing y minimalismo. El nombre es islandés; se pronuncia ['sɪɣʏr rous'] en el alfabeto fonético internacional y significa "rosa de victoria". "Con un zumbido en nuestros oídos jugamos eternamente", es el quinto álbum de estudio de la banda islandesa Sigur Rós, lanzado el 23 de junio de 2008. Después de haber grabado varias canciones acústicas en la produccion del DVD Heima, la banda decide incluir en la mayor parte del álbum un sonido acústico. Es el primer álbum de la banda en presentar una pista cantada en inglés, "All alright". El álbum fue grabado en Nueva York, Londres y La Habana, y tiende hacia un positivismo sonoro. Se parece por momentos a la reciente "Lovers in Japan" de Coldplay. El grupo se acerca cada vez más al pop, en una sana mezcla de coros pegajosos, secuencias de cuerdas y una aproximación al rock y el jazz. Interesante escuchar a un grupo que rara vez suena en Chile. Ojalá alguno de ustedes haya tenido el privilegio de ver el primer filme hecho por Sigur Rós, que recoge la gira realizada por quince localidades de Islandia durante el verano de 2006, incluyendo también algunas actuaciones posteriores. La mayoría son conciertos sorpresa, únicamente para los habitantes de cada localidad. Los escenarios varían desde grandes superficies al aire libre hasta iglesias recogidas; entre los conciertos se encuentra el de Reykiavik, el más multitudinario de su carrera y, posiblemente, de la historia de Islandia. Este filme se mostró en el cine Arte Alameda en junio pasado. El grupo está integrado principalmente por Jon Thor Birgisson (guitarra y voz), Georg Holm (bajo), Orri Pall Dyrason (batería). Originalmente llamado “Reykiavik“ (Islandia) inició su carrera musical en 1994. Han desarrollado un tipo especial de música orquestada y profundamente atmosférica, creando un espacio amplio, rico y emocional mediante una mezcla de guitarras, teclados, acordeón, bajo, batería y voces, sus canciones se convierten en extensos paisajes sonoros que varían y se deslizan, floreciendo en imponentes crescendos que atrapan al oyente y le arrastran con ellos. Cantando en una mezcla de Islandés y "Hopelandish" ,un "lenguaje" inventado por el propio Jon, su voz se desliza a través de la música, aprovechando los estados emocionales, siguiendo sus ascensos y caídas. Sigur Rós siguen profundamente enraizados en su propio contexto cultural, sus conciertos normalmente están respaldados por imágenes de impresionantes paisajes Islandeses; en "Ny Battery", "Bium Bium Bambaló" es una emocionante versión de una vieja canción de cuna islandesa que nunca ha sido grabada antes, sino transmitida por la tradición oral. "Dánanrfregnir Og Jaroarfarir", que podría traducirse por "Anuncio de Muerte y Funerales", está inspirada en música del director de cine islandés Fridrik Thor Fridriksson. Los islandeses dejan sentir la atmósfera densa, húmeda y helada que cubre cada una de sus composiciones. Hasta el momento han publicado tres álbumes en Islandia lo que los mantuvo durante varios meses como número, uno vendiendo 16.000 copias de su disco “Agaetis Byrjun” en su país, y en 1999 aparece la versión internacional de este disco. Sigur Ros es de esos grupos que conoces a última hora y te deja encantado, y si tenemos suerte pronto podrían estar en nuestro país junto a Radiohead en marzo de 2009.



Enrigue, Alvaro. Vidas perpendiculares. Barcelona: Anagrama, 2008.

Jerónimo Rodríguez Loera es en apariencia un niño mexicano como cualquier otro, pero también es un monstruo: recuerda completo el ciclo de sus reencarnaciones y, con él, todo el comportamiento humano. Al recordar sus vidas, Jerónimo presentará al lector el juego eterno al que se deben sus participantes. Echados ya los puentes sobre el modelo de la novela-río, Vidas perpendiculares es una formulación distinta, una novela cuántica, donde los diversos tiempos y espacios son simultáneos. Sólo así pueden convivir la carga de caballería de Germánico César y el jardinero laguense, la amante napolitana de Francisco de Quevedo y el agitador asturiano en Buenos Aires, la camellera de las estepas mongolas y el muralista que fracasa por ser de derechas, Pablo de Tarso y los cachorros de un Homo sapiens programados para imponer su ADN a garrotazos. Y de esta colisión de realidades emergen los misterios que Enrigue desmadeja: ¿Cómo es que un muchacho turco, tejedor de carpas y destinado al sanedrín, inventó la modernidad? ¿Cómo es que el mayor poeta erótico de la lengua era también el hombre más desagradable de su siglo? ¿Cómo veíamos el mundo antes del habla?




Mermelada de zanahoria con cardamomo

400 gramos de zanahoria
300 gramos de azúcar
1 naranja
1 limón
1 taza de agua
1 vaina de cardamomo



Preparación

Lavar, pelar y rallar finamente las zanahorias. Colocar en un envase y agregar el azúcar, la ralladura de la piel de la naranja y el limón y el jugo de ambos. Se tapa y se deja en el refrigerador reposando por al menos un par de horas, pero mucho mejor si se deja de un día para otro. Después de dejar las zanahorias por algunas horas en frío, se pasan con todo su jugo a una olla, se añade una taza de agua y se pone a cocinar a fuego muy lento, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Cuando han pasado unos 45 minutos, se añaden las semillas de la vaina de cardamomo trituradas con un mortero y se deja cocinar por al menos 45 minutos más. El tiempo total de cocción debe ser de al menos hora y media y si se pone muy espesa la mermelada se puede añadir un poco más de agua. Por último cuando está lista se envasa en un frasco de vidrio esterilizado.


Maridaje. Vino. TerraMater Zinfandel - Shiraz 2006

Este es un vino misterioso, por varios motivos. Primero, la Viña TerraMater se dedica ampliamente a la exportación, pero en el mercado interno sus apariciones son fugaces. Segundo, en este particular vino incorpora mayoritariamente la cepa Zinfandel, ilustre desconocida por estos lares. Tercero, porque es un vino difícil de hallar en Chile. El Zinfandel es el cepaje que identifica hoy a Estados Unidos, más específicamente a California dentro del concierto de vinos mundiales. Dicho de otra manera: si Chile se indentifica con el Carménère -aunque no sean siempre sus mejores vinos-, California se identifica con el Zinfandel, aunque tampoco siempre sean los mejores vinos que allí se producen. En Chile tenemos esta interesante muestra, mezclada con Shiraz (Syrah). Es de aromas totalmente distintos a lo habitual en tintos. Su característica principal es la confitura, el toque a mermelada, con frutas rojas como cerezas, guindas y frutillas. Su otra cualidad es que es ligero en boca, pero con un carácter muy particular. Un vino equilibrado en general, de buenas acidez, pero por sobre todo muy diferente a lo habitual. No es uno de los mejores Zinfandel del mundo, palmarés que tiene obviamente California, con algunas buenas muestras en Australia y Sudáfrica, pero es un vino muy aceptable, bien trabajado y que demuestra que en Chile casi todos los cepajes tiene potencial para crecer de buena forma y dar origen a vinos muy particulares. Es, como se anotó, un vino ligero, así que su comparación con robustos Cabernet y otros tintos densos está de más. Hay que evaluarlo y beberlo considerando su propio estilo.


Restaurante. La Piojera

Ubicado en Aillavilú 1030, Santiago Centro. Cuentan que en 1922 fue invitado el Presidente Arturo Alessandri y al ver el local dijo: "¿Y a esta piojera me han traído?". Ni con Lindano le pudieron sacar el nombre, por más que los dueños se empeñaran en llamarlo "Santiago Antiguo". Recién hace algunos años Hubert Bernatz, parte de la tercera generación de propietarios, se resignó y pintó el apelativo en la entrada. Esa misma porfía de los fieles impidió que el recinto se cerrara hace unos años y hasta el "Movimiento Guachaca" la declaró Monumento de los Sentimientos de la Nación. Música cuequera como "En el rodeo e' Los Andes comadre Lolaaa..." se escuchan todo el año y está adornado con banderitas chilenas como si "el 18 de septiembre" se hubiera quedado pegado. Los clientes son políticos, artistas, turistas. Para comer hay perniles, arrollados, cazuelas, porotos con riendas, huevos duros, ensalada chilena, pebre "cuchareao"... . En bebestibles están el pipeño, el borgoña y el ponche de culén. Los precios son módicos. http://www.lapiojera.cl/