El halcón maltés

El halcón maltés

Película dirigida por John Huston en el año 1941. Está basada en la novela del mismo nombre del excelente novelista estadounidense Dashiell Hammett. Es la tercera versión de la novela de Hammett, ya que se llevó al cine en el año 1931 y en 1936. Es la primera película de John Huston como director y se considera como la película que marca el comienzo del cine negro. El detective privado Sam Spade (Humphrey Bogart) está en su oficina cuando irrumpe una misteriosa dama. La elegante mujer quiere investigar el paradero de su hermana, quien supuestamente ha huido de casa. El compañero de Sam localiza al hombre, pero es asesinado. Sam confronta a la clienta, la Señora O’Shaugnessy (Mary Astor) y resulta que el asunto de la hermana era mentira: el hombre que busca puede tener en su poder la valiosa estatua de oro de un halcón, incrustada con las más preciosas joyas de un valor incontable que se supone que era el tributo que los Caballeros de Malta pagaron por la isla a Carlos I. Ella no es la única que va tras el Halcón Maltés, ya que un grupo de delincuentes está también tratando de conseguir la estatua, dispuestos a engañar, robar o matar por tener el tesoro entre sus manos. Un enorme hombre llamado Fat Man (Sydney Greenstreet), el engañoso Joel Cairo (Peter Lorre), Wilmur (Elisha Cook Jr.) y la seductora Señora O’Shaughnessy quieren aprovecharse de Sam Spade para sus propios intereses, pero al detective le preocupa más salir ileso de las peligrosas situaciones y sacar el mayor provecho para sí mismo.


Nine Inch Nails. With Teeth. Cd, Interscope, 2005

El grupo estadounidense Nine Inch Nails debutó en el año de 1989 con el exitoso Pretty Hate Machine. En 1991 Trent Reznor reclutó una banda, expandiendo aún más el número de fans. "Borken" (1992), ep que lo catapulta directamente a lo más alto de la lista de ventas Flirteando con la popularidad, Reznor organizó a su gente y produjo The Downward Spiral en 1994, un disco cargado de rock progresivo y un alto contenido emocional repleto de depresión y autodestrucción, el cual según la critica es uno de los mejores álbumes de los 90's. Durante este periodo se dedicaría a producir a otros artistas como Marilyn Manson y a fundar su propio sello. Aunque durante este periodo no se editan largas duraciones, mantiene el contacto con sus seguidores gracias a la edición de singles y Eps como "Further Down The Spiral", continuación de "The Downward Spiral" y produciendo bandas sonoras para películas como "Natural Born Killers" y "Lost Highway", de la cual se extrae el single The Perfect Drug, que le valdría una nominación al Grammy como Mejor Grabación de Hard Rock y varias nominaciones a los MTV Video Music Awards de 1997, incluida la de Mejor Video del Año. No lanzarían un nuevo álbum hasta 1999, debutando en el primer lugar de las ventas el esperado de TheFragile considerado por muchos como el mejor disco de ese año, editando al año siguiente una colección de remixes titulada "Things Falling Apart", con tres versiones de " Starfuckers Inc.". NIN ya había editado más discos de remixes antes, pero este disco se llena de reelaboraciones de material ya conocido (temas de "The Fragile" reinterpretados por gente como Alma Moulder, Danny Lohner, Benelli o Adrian Sherwood), un tema inédito realizado en las sesiones de "The Fragile", así como una versión del tema "Metal" de Gary Newman.


Hammett, Dashiell. El halcón maltés. Barcelona: Seix Barral, 2007.

Dashiell Hammett es probablemente el mejor escritor de novelas negras de la historia estadounidense. Hammett consiguió el prestigio gracias a sus novelas publicadas entre 1929 y 1931. Las dos primeras, Cosecha roja (Red Harvest, 1929) y La maldición de los Dain (The Dain curse, 1929), le llevaron rápidamente a la fama. Sin embargo fue El halcón maltés (The Maltese Falcon, 1930) su novela más famosa. Muchos de sus libros fueron convertidos en películas, notablemente El halcón maltés. En 1931, Hammett se embarcó en una relación amorosa que duraría treinta y tres años con la dramaturga Lillian Hellman. Escribió su última novela en 1934, y durante la mayor parte del resto de su vida se dedicó al activismo de izquierda. Fue un activo anti-fascista en la década de 1930 y en 1937 se afilió al Partido Comunista de los Estados Unidos de América. Después de la segunda guerra mundial, Hammett se asoció con el New York Civil Rights Congress, una organización de izquierda. Cuando cuatro comunistas relacionados con la organización fueron encarcelados, Hammett recaudó dinero para lograr su libertad. Cuando los acusados huyeron, fue interrogado acerca de su paradero, y en 1951, fue encarcelado durante seis meses por rehusar a proporcionar información al tribunal. Durante la década de 1950, el Congreso Estadounidense lo investigó. Aunque declaró sobre sus propias actividades, siendo incluido en listas negras, rehusó proporcionar información sobre las identidades de otros miembros del partido comunista.



Mousse de limón

5 huevos enteros
200 gramos de azúcar
3 limones


Preparación

Exprimir los tres limones. Separar las claras de las yemas en dos bowls que permitan batir bien, por un lado batir las claras a punto de nieve y por otro las yemas hasta que no queden grumos. Luego unir las yemas el juego de los limones y seguir batiendo hasta que formen un conjunto homogéneo que debe calentar al baño maría hasta que espese. Una vez espeso, añadir las claras a punto de nieve y revolver a fuego muy lento, para apagarlo de forma seguida, cuando vea que toma una textura media sepárelo del fuego y sacar del baño, ponerlo en copas de cristal y déjar en frío hasta el momento de servir.


Maridaje. Vino. Viu Manent Secreto Reserva Viognier 2006

Admitamos lo extraño: ¿se conoce el Viognier? Además de tener una suerte de onda francesa, ¿tiene algún prestigio? ¿O es simplemente otra moda de los viñateros chilenos para impresionar en unos estantes plagados de nuevas marcas, nominaciones y cepajes? Para espanto suyo, por lo demás, el Viognier es una de las más populares cepas blancas en Argentina. Pero no se deje llevar. El Viognier es un cepaje blanco aromático muy clásico de Francia, alma del Condrieu, bastante fashion a principios de los noventa y que se caracteriza por vinos de alta intensidad aromática (duraznos y flores), alta concentración y alcohol: un blanco opulento. Jugando con estas características, la línea Secreto de Viu Manent, escribe Viognier en uno de sus vinos. El secreto es que no es sólo Viognier: los otros componentes deben adivinarse. En este caso se trata de un vino que ataca con aromas maduros, dulces, con una mezcla de tonos florales. Lo sorprendente está en la boca: dulzor moderado y una acidez cítrica. Dada su acidez puede existir Sauvignon Blanc y algo más. Una mezcla entretenida. Para probarlo ya que su precio es más que abordable.


Restaurante. El Quitapenas.

Ubicado en Recoleta 1485. A pasos de dos cementerios, su misión ha sido desde hace más de 80 años subirles el ánimo a los deudos que pasan por allí. Nada como unas prietas o una parrillada para alegrar las tripas. Los tragos también son "la muerte" o eso dicen sus nombres. El "paró la chala", por ejemplo, es una mezcla de pisco, gin y ron para quedar tumbado. O puede hacer un ¡salud! con el "Que en paz descanse" o el "Quitapenas". Con una estética de la típica Fuente de Soda chilena junto a una rica comida casera y un ruidoso Wurlitzer y con la ventaja de estar en las cercanías de los cementerios General y Católico esta picada hace olvidar por un rato la pena de la pérdida. En el libro Santiago Bizarro de Sergio Paz se narra la historia "más gloriosa" de esta picada. Se trata del origen del club de fútbol Colo Colo cuando una tarde de 1925 tras haberse alejado de su ex club Magallanes y mientras comían con la pena de la despedida, un arrollado huaso, David Arellano y Clemente Acuña se comprometieron a crear un nuevo club deportivo: el chilenísimo Colo Colo. Como sea, el Quita Pena sigue incólume en Recoleta para todos aquellos que necesiten un respiro en tan triste recorrido y como popular monumento en nuestra ciudad.

Bottle Shock

Bottle Shock

En 1976 a nadie se le ocurría en Europa que los vinos del nuevo mundo entrañaban calidad en sus cepas. Sin embargo un inglés -Steven Spurrier- dueño de una tienda de vinos decide reunir a los expertos más renombrados para que, a ojos cerrados, juzguen la calidad de 10 vinos tintos y 10 blancos, de Francia y California. Este es el argumento de "Bottle Shock". Es el marco perfecto para un personaje arrogante -Bo Barrett- y su sirviente comiencen a girar en una vuelta de tuerca en esta inusual película sobre el vino. Varios de los jueces franceses trataron de recuperar sus fichas de cata después de los inesperados resultados. Una jueza inclusive amenazó a Spurrier de divulgar el rumor que los resultados habían sido falseados. Sobretodo porque durante la cata, surgieron comentarios como: “la falta de expresión de este vino acusa su origen americano” y al final resultó que era el “Batard-Montrachet”. Y los comentarios halagüeños como “este vino es muestra de la magnificencia francesa” y resultó ser un vino de Napa.


Simon & Garfunkel. The concert in Central Park (1981)

En este Dvd de 2005, Paul Simon y Art Garfunkel, 40 años después de su debut regresan con un célebre concierto en el Central Park de Nueva York, uno de los recitales más emblemáticos del dúo, cuyas imágenes reflejan la dimensión de aquel histórico concierto celebrado el 19 de septiembre de 1981 en Nueva York, que congregó a más de medio millón de espectadores y que se abre con "Mr.Robinson" y finaliza con "The sound of silence". Fueron leyenda en los años 60, y lo siguen siendo. Paul Simon nació en 1941 en Newark, New Jersey, de una familia de origen judeo-húngara, y Art Garfunkel es de la misma cepa, y vio la luz en Queens (Nueva York), donde se había trasladado Simon a muy corta edad. Se hicieron amigos en el instituto de Forest Hills. Con 15 años, decidieron, medio en serio, medio en broma, crear un dúo, a imagen y semejanza de los ya famosos Everly Brothers. Se hicieron llamar Tom y Jerry y, en el invierno de 1957, consiguieron un pequeño éxito con la canción "Hey Schoolgirl", pero los estudios les separaron. En 1964, volvieron a reunirse por una breve temporada para grabar su primer álbum, "Wednesday Morning 3 A.M.", al que seguiría "Sounds Of Silence" (1966), del que vendieron más de cinco millones de copias, y una sucesión imparable de éxitos como "I Am A Rock", "Homeward Bound", "Scarbourough Fair/Canticle", "At The Zoo". Luego vendrían "Parsley, Sage, Rosemary and Thyme" (1966), "Bookends" (1968) o "Bridge Over Troubled Waters" (1970). Hicieron un gira mundial entre 1982-1983, con visitas a Europa, Japón, Australia, Nueva Zelanda, Canadá e Israel, además, claro está, de los Estados Unidos. En 1990 el dúo ingresó en el Rock and Roll Hall of Fame, y también allí cantaron tres temas. Y tres años después realizaron una gira de 21 conciertos en el Paramount Theatre de Nueva York. En 2003, por fin, lograron el Grammy, reconocimiento a toda su trayectoria.

Gandolfo, Pedro. Artes menores. Santiago: El Mercurio - Aguilar, 2007.

Este libro presenta el itinerario de una mente excepcional a través de pequeños capítulos, todos autobiográficos, en los que el autor evoca a su familia italiana, a la colonia del país de origen de sufamilia en la región del Maule, para luego revelar, con discreción y tacto, algunos rasgos de su vida cotidiana, de sus profundas inquietudes intelectuales y morales, su permanente inseguridad, su disposición modesta y democrática hacia los demás y en el trato con las personas. Hay evocaciones notables de personajes campesinos, de familiares, de amigos, y en una prosa cautivante, poco afectada, se nos entregan preferencias literarias, musicales, artísticas, todo ello en un texto siempre ameno y muy bien escrito. Pedro Gandolfo durante más de cuatro décadas ha escrito estos textos que tratan acerca de las artes relativas al describir, pensar, sentir, de lo útil, de lo doméstico y del ánimo, entre otras. Como explica el autor, "estas notas buscan ampliar las regiones de las formas, preguntar acerca de las fuerzas y límites de cada cual y aprender a cultivar y apreciar otros oficios que no sean aquellos venerados por las Artes y las Letras". Otra vez puntual, el ensayo vuelve a inventarse, esta vez como épica chilena de lo habitual redescubierto y escrito. La experiencia vital del lector, a la que se hace una constante apelación, confluye con el trabajo de la escritura, trabajo imperceptible por su naturalidad, oculto en la modestia de sus razones compartidas. Es con modestia que el autor me describe sus ensayos: "Son apenas un catálogo de opiniones recibidas". Lo desmiente la sinuosa precisión con que se revela su perspicacia, su inteligencia, explica César Aira en el prólogo del libro.

Lomo de cerdo a la canela

800 gr. lomo de cerdo
1 cucharadita de canela molida
1 ramita de canela
6 dientes de ajo
3 limones
pimienta negra recién molida
1 cucharadita rasa de sal
500 cc. aceite de oliva

Preparación

Cortar la carne en dados regulares de 2-3 cms. Machacar los ajos pelados en el mortero y preparar un adobo con los ajos, el jugo de los limones, la pimienta molida, la sal y la canela molida. Cubrir la carne con el adobo y dejar reposar tapada con film, en frío unas horas o toda la noche. Sacar la carne del adobo y freir en una olla con 100 cc. de aceite de oliva, removiendo hasta que se dore por igual. Añadir el resto de la marinada sobrante, una ramita de canela y aceite suficiente para cubrir la carne. Una vez que hierva, baje el fuego, tape y deje cocinar a fuego lento unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne quede muy tierna.

Maridaje. Vino. Cono Sur Visión Viognier 2008

La línea Visión de Cono Sur está dedicada a vinos atípicos y el Viognier, como cepaje, lo es en toda su expresión. El desconocimiento de este cepaje blanco se debe a varios motivos: no es fácil de cultivar, hay que cuidar su vinificación y requiere terroir (áreas de cultivo) específico. Pero su desconocimiento es su fortaleza, a la hora de proponer nuevas alternativas a quienes ya están cansados de cepas clásicas como el chardonnay y el sauvignon blanc. El Viognier proviene del norte del Ródano francés y hoy tiene patrias adoptivas en Australia, California, Argentina y Chile, con más timidez. Tiene dos características claves: una exótica riqueza aromática y en boca un volumen poderoso, fuera de lo común en relación a otras cepas blancas. La versión de Cono Sur rescata esas características con una riqueza de aromas que mezcla damascos y algo de chirimoya con tonos florales.En boca es poderoso sin dejar de ser fresco. Tiene paso por barrica, un elemento poco frecuente en el cepaje, pero que funciona bien.Dada su personalidad, si lo prueba es poco probable que lo olvide: haga el intento. Un vino amarillo intenso, magnífico y levemente dorado, que sugiere inmediatamente fruta madura, en su elaborada nariz de duraznos y damascos, además de notas cítricas y toques de flor de azahar. Este carácter frutal va acompañado de notas a madera, logrando sin embargo, mantener su frescura. En boca se despliega una buena estructura, equilibrio, elegancia y persistencia, junto con un excelente y preciso final mineral. Con este blanco el lomo de cerdo alcanza la gloria, hágame caso.


Restaurante. Puerto Perú

Ubicado en Condell 1298, en el emergente barrio de Avenida Italia, Reservas: 3639896. Este restaurante de comida peruana tiene bien ganada su fama. Debe ser uno de los primeros restaurantes peruanos que prestigió la cocina del país hermano. En el Puerto Peru los mozos son peruanos, lo cual lo hace que sea muy bien atendido. Se nota la diferencia entre un mozo chileno y uno peruano. Los peruanos son muy serviciales, estan siempre atentos, y nunca ponen problemas. La decoracion es marina, con colores alegres madera y coirón. El lugar es pequeño por lo que es recomedable reservar. El seco de cordero es sabroso, cocido lentamente en una salsa contundente y sabrosa. El ají de gallina, muy bien cocinado, sabroso. Las papas a la huancaina, ricas aunque un poco secas. Se puede disfrutar desde una Causa limeña con atún o el Picante de camarones. Pida el pulpo en salsa de olivas como aperitivo, es fabuloso. El pisco sour peruano se hace con pisco peruano. Entre los postres destacan el Arroz con Leche Colonial y por supuesto el Suspiro a la limeña. Visite su sitio web en http://www.puertoperu.cl/. La base del éxito de Puerto Perú, se sintetiza en los siguientes puntos: Excelencia gastronómica, Insumos frescos, Los más calificados proveedores, Producción supervisada y dirigida personalmente, Atención de excelencia y personalizada, Ambiente calido y entretenido.

La Milagrosa

La Milagrosa

El cineasta mexicano Rafael Lara se adentra con esta película en un terreno pedregoso, la historia de un secuestro en Colombia. Filmada el 2006 en territorios selváticos y en otras locaciones cercanas a Bogotá. La cinta cuenta la historia de Eduardo (un joven de clase alta) que es secuestrado durante una "pesca milagrosa" (técnica usada por guerrilleros y paramilitares para secuestrar, consiste en montar un falso retén y raptar al que fuera pasando frente a él). A partir del secuestro, el protagonista pasa por un calvario que le hace conocer a la fuerza a diferentes personajes que le cambian completamente la visión que este tiene de su país. La banda musical cuenta con la participación entre otros de Juanes y Aterciopelados. Actuan Antonio Merlano, Guillermo Iván y Mónica Gómez, entre otros. Una realidad que a veces los chilenos no queremos ver y que de tiempo en tiempo golpea nuestras conciencias y a veces nuestras vidas.


1280 Almas. Sangre rebelde

1280 Almas es una banda de rock colombiana formada en Bogotá en el año 1992 por Fernando del Castillo (voz), Leonardo López (percusión latina), Juan Carlos Rojas (bajo) y Hernando Sierra (guitarra). Es considerada como una de las más importantes de la historia del rock colombiano. El nombre de la banda proviene de la translación al español de la novela de serie negra cuyo titulo original es "Pop 1280" del autor estadounidense Jim Thompson, una de las principales influencias literarias de la banda. Su canción Soledad criminal es considerada de culto y ha sido interpretada varios grupos colombianos de rock. 1280 Almas ha sido una de las bandas bogotanas de rock con mayor número de participaciones en el evento más grande de este género en Colombia: el Festival Rock al Parque. Sangre rebelde es producto del trabajo del grupo durante los últimos 6 años. Aunque la agrupación conserva su sonido característico, se verifica el regreso a la independencia lo que les ha permitido reencontrarse con el sentimiento que originó Háblame de Horror o Aquí Vamos Otra Vez.


Vallejo, Fernando. Mi hermano el alcalde. Bogotá: Alfaguara, 2004. ISBN 9505119305.

Es la historia (basada en hechos reales) de Carlos Vallejo, joven político homosexual, nacido en Antioquia quien termina por conducto de su padre, radicado en Támesis, municipio antioqueño que queda lejano de Medellín. A Carlos le da dengue, y en medio de la fiebre decide convertirse en Alcalde. Su primer triunfo electoral lo logra al convencer a sus 29 hermanos, que con el son treinta y se ponen todos labores en la faena política, recibe también apoyo de su pareja, un negro bisexual de ojos claros que a lo largo de la novela representa el favorecimiento de los políticos a sus allegados. Iniciada la campaña, el futuro Alcalde de Támesis, dilapida su dinero y descuida su hacienda, a fin de comprar los votos de los ciudadanos, finalmente, en medio de toda suerte de trampas electorales, Carlos saca a votar a sus muertos quienes en el conteo marcan la diferencia llegando así a la magistratura del municipio. Una vez en la Alcaldía, Carlos hace una excelente gestión, ayudada por la alcaldía civil de su compañero (figura que se inventa para tener cerca a su pareja), llena de progreso al pueblo, pavimenta la carretera principal, arregla cien escuelas, trae computadores e Internet al pueblo, vomitando el cumplimiento de sus metas a los Concejales del pueblo, los cuales lo odian porque no les permitió mamar de la teta pública. Al final de su gestión, Carlos ha cumplido todas las promesas que hizo a sus votantes, incluidos los muertos a los cuales les arregló el cementerio, lo único que no logró fue construir una hidroeléctrica que fue su mayor ambición. Al terminar su mandato, y en vista de que en el momento no se podía optar por la reelección, Memo, el compañero de Carlos, inicia campaña para la Alcaldía, pero honesto como es y fiel a sus principios, no promete nada en la campaña, en la cual pretende salir avante mostrando las obras hechas y no prometiendo bellaquerías. En las justas electorales, es aplastado brutalmente por El Negro, un técnico agrónomo que se endeuda para comprar los votos y hacer la típica campaña corrupta que solo pudo ser derrotada por una más corrupta, como lo fue la campaña de Carlos en las anteriores elecciones. El negro llega pues a la Alcaldía y al cabo de algún tiempo se suicida por la desesperación que le produce gobernar.

Ajiaco Colombiano

3 o 4 pechugas de pollo
1 kilo de papas pequeñas
5 choclos tiernos
1 frasco de alcaparras
1 matita de hierbabuena
Crema de leche
5 paltas
Sal, pimienta y condimentos

Preparación

Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra. Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan los choclos en trozos de unos 5 centimetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas queden cocinadas y espese el caldo. Se le echa la hierbabuena bien picadita. Se rectifica el sabor y se deja unos 5 minutos más. Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega a cada plato; una porcion de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche. Las paltas se cortan en tajadas y se sirven separadas.


Maridaje. Vino. Viña Cánepa Tempranillo 2006

Trajeron las estacas de Tempranillo de España, que es la columna vertebral del vino riojano. Luego de dos años de cuarentena, en 2000 se plantó el viñedo y tres años después se vinificó por primera vez. El resultado, que no intenta imitar al vino ibérico, fue muy interesante, diferente y amable. Una degustación en un caluroso día de verano a temperatura ambiente permite sentir puro alcohol. Error. Servir vino a 25°C es injusto. Se bajó la temperatura en una cubeta a 17° y era otro vino. Se expresó con aromas de fruta roja y un toque de chocolate. Luego aparecieron tabaco, mora, guinda negra y ciruela seca. En boca es jugoso, con mucha mora fresca y taninos suaves. Su cuerpo medio, su fresca acidez y la temperatura adecuada lo hace muy grato para beber. Y todo en un intento, dado de parras jóvenes. Merece probarlo hoy y seguir su desarrollo.




Restaurante Pozzeto (Bogotá, Colombia).

Ubicado en la Carrera 7 No. 61-24, Teléfono: (+57) 13452766, Barrio: Chapinero. Es uno de los restaurantes italianos de mayor reconocimiento y tradición en el sector de Chapinero. El menú que allí se ofrece es muy variado pero la especialidad de la casa es la comida italiana. El plato más solicitado es espaguettis a la carbonara. Todos los jueves y viernes sus clientes disfrutan del almuerzo o la cena acompañados por la música clásica que se interpreta bellamente en el piano. Hay una historia que casi es leyenda en Colombia respecto de este restaurante. En 2006 se filma la película "Satanás" opera prima del director Andrés Baiz, en la que se reconstruye la vida de varios personajes que murieron a manos de Campo Elías Delgado, el hombre que un 4 de diciembre de 1986 llegó al restaurante Pozzeto y después de comer y beber, empezó a disparar contra los que allí se encontraban diciéndoles "Bienvenidos al infierno". Sin embargo mi paso por el Pozzeto la semana pasada recuerda unos tallarines maravillosos, un queso reggianito genial y un sublime tiramisu, un goce a los sentidos. Entonces cuando vaya a Santa Fe de Bogotá por favor reviva los sublimes instantes culinarios en el Pozzeto, se va a acordar de mi.

Secretos

Secretos

Valeria Sarmiento (esposa de Raúl Ruiz) ha desarrollado una interesante carrera fuera de Chile como directora y como colaboradora en varios proyectos de Ruiz. En esta película vuelve a Chile a rodar su última película. Cuenta con la actuación de Claudia Di Girolamo, Marcelo Alonso, Sergio Hernández, Francisco Reyes, Luis Alarcón y Amparo Noguera entre otros. Atalibar (Hernández) es un chileno transplantado en Europa desde hace 30 años, cuando se fue al exilio. Pese al tiempo sus secretos no lo dejan vivir tranquilo y decide volver a Chile para contar su verdad. En el pasado fue el responsable de la muerte de un compañero, un acto movido por la venganza, la política y el amor. Un legendario líder socialista, llamado "La voz del pueblo", fue asesinado en los tiempos posteriores al golpe de estado. Su muerte raya en el mito, hay un ex militar encarcelado y ahora, sus ex camaradas se preparan para conmemorar el aniversario del hecho. Pero su verdadero asesino, un exiliado apodado "el traidor", quiere regresar para decir la verdad. Aunque en este país y en esta sociedad, la verdad no es bienvenida y para ser sinceros, no muy relevante. Así comienza "Secretos", una comedia de tintes absurdos dirigida por Sarmiento y escrita por Ruiz. El filme retoma una de las obsesiones de la directora, la desmitificación de los próceres políticos y de la izquierda.



St. Germain. Tourist

Este disco, precursor de la música electrónica fue editado en CD por Emi-Odeon en el año 2000. Ludovic Navarre es quien en los conciertos toma el puesto de Dj., desde donde dirige a su peculiar Big Band repleta de músicos. St. Germain tiene en este disco piezas tan bailables como Rose Rouge, y un tema que incluye elementos del jazz de Miles Davis. En cualquier caso, St. Germain no es House, ni es Jazz, ni es Lounge, porque lo abarca todo con la elegancia exquisita de quien entiende de ritmo y música. logra el reconocimiento a nivel mundial, en un disco de equilibrada factura, donde se fusionan jazz y house. Producido inicialmente por el sello estadounidense de jazz Blue Note, es considerado un verdadero clásico y, sin lugar a dudas, la mejor pieza de Saint Germain.



Pavez, Ana María. El niño del Plomo. Santiago: Amanuta, 2006.

Relato infantil basado en una historia real sobre el cuerpo de un niño inka que fue encontrado en 1954, momificado, en el cerro El Plomo. Con ilustraciones a todo color de Carmen Cardemil, este libro enseña a los niños la importancia del Imperio Inka en la historia de nuestro continente y también en nuestro país. Hace 500 años atrás, en el Imperio Inka, en ciertas ocasiones especiales se realizaba la ceremonia de la Capacocha. Cauri Pacssa fue uno de los niños elegidos para ser ofrendado en una de estas ceremonias, en la cumbre del cerro El Plomo. Al término del relato se encuentra un glosario, donde los niños podrán aprender aquellos términos que no comprendieron. Es una linda historia que además de entretener a los niños, los educa en temas que deben conocer de los orígenes de la historia de nuestro continente, nuestros pueblos originarios. Recomendado para niños de 6 a 10 años.




Pasta con rúcula, tomate y mozzarella

250 grs. de pasta
60 gramos de rúcula
3 tomates
un puñado de hojas de albahaca fresca
un diente de ajo
aceite de oliva
queso mozzarella
nueces
sal y pimienta

Preparación

Se pone a cocinar la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta quede al dente. Paralelamente quitar la piel y las semillas de los tomates y cortarlos en trozos, para eliminar la piel basta con sumergirlos unos segundos en agua hirviendo y luego pasarlos por agua fría. En una sartén con aceite de oliva sofreír los ajos, luego añadir los tomates y dejar cocinar por unos pocos minutos. Añadir la albahaca cortada finamente y por último la rúcula y dejar un minuto en el fuego, añadir sal y pimienta al gusto. Una vez que la pasta está cocida y al dente, se cuela y se añade a la sartén para mezclarla con la rúcula y los tomates. Al momento de servir se añade queso mozzarella cortado en trocitos y nueces picadas.



Maridaje. Vino. Casas del Bosque, Syrah 2006.

El syrah es una de las cepas que conoce cada día más éxito a nivel mundial, desde su "terroir" más clásico en el valle del Rodano, en Francia, hasta Australia, que lo convirtió en su representante nacional. En Chile suele ser cultivado en el Aconcagua y en Colchagua, zonas bastante cálidas. Sin embargo, últimamente áreas más finas como San Antonio permiten lograr un perfil más elegante para una variedad tan versátil según su ubicación. También es el caso de Casablanca, de donde proviene este 2006. El color, violáceo, es de alta intensidad como su nariz. Pero el clima "frío" permite una madurez lenta y óptima a la vez, entregando mucha brillantez y frescura a una fruta protagonista. Guinda, frambuesa, cassis y mora se mezclan a las notas típicas de la pimienta negra, cuero y carne fresca con toques de tierra húmeda. Resulta una boca sólida y llenadora, del ataque al final, cuyo equilibrio todavía tiene que armonizarse, pero que ya ofrece una buena textura sanguínea, un carácter aún más serio que en nariz y un retrogusto fresco. Todavía presente en el mercado con el 2005, que tiene un perfil menos voluminoso, pero quizás más fresco aún y tan verdadero como este 2006, cuya cosecha podría ser en forma general una de las mejores, sino la mejor de todas. Este syrah de alta tipicidad y buen balance precio/calidad es una alternativa a algunas "locuras" más especulativas y mediáticas de su familia.



Restaurante. A pinch of Pancho

Ubicado en General del Canto 45, Providencia. Fono: 2351700. Uno de los pocos restaurantes de comida estadounidense de alto nivel es "A Pinch of Pancho", local bajo el mando de los hermanos Carlos y Pancho Toro. Instalado en una pequeña calle de Providencia, el local busca conjugar la difícil mezcla de ser un lugar informal pero elegante y moderno: las luces de neón y diferentes afiches crean un ambiente casi de museo a la cultura yanqui. Su cocina es igual de amigable pero muy bien lograda, integrando a su carta los más típicos productos chilenos, como por ejemplo pescados y mariscos. El lugar conserva su estilo típicamente gringo y las recetas que ama su público. Y siempre hay nuevos recursos tecnológicos en la cocina y en el comedor, incluidos modernos hornos, máquinas para helados, cámaras de televisión y sistemas electrónicos de comunicación permanente entre los dueños, el chef y los mozos, además de detalles para "regalonear" a los clientes. Para la espera se ofrece buen paté de campo, grisines con espinaca, tomate y harina integral, y un pan casero tan apreciado que disponen de bolsas de papel para llevárselo a casa. Entre los platos se destaca una fuente de camarones ecuatorianos en mantequilla con ajo y vino blanco; la clásica sopa de almejas New England chowder con verduras, papas, ciboulette, unas gotas de Tabasco, crutones y queso parmesano para el gusto chileno. De fondo, chuletitas de cordero a la parrilla con salsa de miel y mostaza, y lomo liso ("New York sirloin steak") con la difícil salsa bearnesa. Los cuatro platos, perfectos y sabrosos dentro de su aparente sencillez. La carta ofrece numerosos mariscos y carnes, con variadas salsas y algunas especialidades de estilo cajoun; y los postres, todos hechos en casa incluidos los helados, se presentan en un gran naipe cuyas cartas llevan las respectivas fotografías. Postres: crème brulée, muy buena, receta del chef de la reina de Inglaterra, y un excelente pie de limón.