Once mil vírgenes

Radio Corazón. Roberto Artiagoitía

Esta película es una suerte de continuación o segunda parte de "El chacotero sentimental", éxito de taquilla nacional hace 3 o 4 años. Ahora con la dirección del conductor del programa radial (El Rumpy), hace su debut tras las cámaras, en una película también dividida en tres capítulos, con aciertos y con errores profundos, vale decir un estreno de dulce y de agraz. La primera de las tres historias, "La iniciación", narra la firme apuesta de una adolescente (Manuela Martelli) con su pareja de amigas con las que conforma el "Comando Copi": ninguna de ellas cumplirá 18 años sin haber perdido su virginidad. A dos semanas de cumplir la fecha límite, Nice se va quedando atrás y de paso descubre que su padrastro tuvo un dragonil desliz en su trabajo, celebrado por su casanova compañero de labores. La segunda historia, "Mi nuera", muestra a Federico listo para casarse con su novia argentina, a quien lleva a la casa de su madre para que le ayude en los preparativos. Federico se devociona al trabajo, donde su misógino amigo Cacho intenta convencerlo de los males del matrimonio. En tanto, la complicidad entre futura nuera y suegra, respectivamente, crece a un punto insospechado. La película cierra con "Cuento de hadas", historia ambientada en una casona de alta alcurnia de una familia dedicada al negocio vitivinícola. María Pilar, la matriarca, sufre una grave enfermedad terminal que le impide cumplir sus roles de madre y esposa. A su favor cuenta con la asistencia de Valeria, una cariñosa empleada a la que no sólo le encomienda la misión de cuidar a sus hijos, sino que también de su marido. Al final de la proyección queda la sensación de repetirse el mismo plato de la película anterior, sólo el primer episodio salva a la película de un naufragio seguro.



Moby. Go - The very best of Moby

A comienzos de los años 80, Moby era miembro de una banda de hardcore punk llamada Vatican Commandos, la cual lanzó un EP llamado Hit Squad for God. Desde 1985, fue disc jockey de música House en "The Beat" en Port Chester, Nueva York, en 1989 firmó un contrato de grabación con Instinct Records. Su primer éxito fue "Go", una canción progresiva que usaba un línea de Laura Palmer en la serie televisiva Twin Peaks. La canción alcanzó el top 10 britanico en octubre de 1991, y le hizo ganar una aparición en "Top of the Pops". En 1993, gracias al ascendente éxito, fue de gira con The Prodigy, Orbital y Aphex Twin. Moby es también conocido por ser defensor de una variedad de causas, trabajando con MoveOn y PETA, entre otras organizaciones. Él creó MoveOn Voter Fund's "Bush in 30 Seconds", junto a la cantante y directora cultural de MoveOn, Laura Dawn, y al director ejecutivo de MoveOn, Eli Pariser. Bushin30seconds.org es una web liberal, abierta al público desde 2003, que explica la politica llevada por George Bush en solo 30 segundos, para ayudar a crear conciencia en la población. Participan también otras personalidades como Michael Mann, Michael Moore, Michael Stipe, Jessica Lange, Tony Shalhoub y Eddie Vedder entre otros. También participa de la politica imparcial (independiente). Ha participado en concierto a beneficio de un instituto de musica y neurología, promoviendo la musica como terapia. Además participa en Amend.org, una organización sin ánimo de lucro que implementa programas de prevención en Africa. Es un defensor de la neutralidad de red, y en 2006 testificó ante el comité estadounidense debatiendo el asunto.



Gumucio, Manuela. Once mil vírgenes. Santiago: Alfaguara, 2005.

A Beatriz, Dios y su madre le resultan incomprensibles. Va por la vida dividida entre dos mundos: la fauna aristocrática criolla y la vanguardia rebelde del país. Con cincuenta años y ante una nueva crisis de pareja, se refugia en la preocupación por labores que distan de ser típica en ella- en el cuidado de una tía, su ex suegra y su madre. En el proceso descubre, con horror, que los hombres no son tan importantes para ellas como alguna vez creyeron. Tarde comprende también que su vida ha sido el fruto de sucesivos malos entendidos. Esta novela no es la historia de una mujer sino que la de todo un grupo durante los años previos y posteriores al Golpe Militar. Un conjunto de jóvenes marcado por la pasión y el idealismo con que optaron vivir. Con un lenguaje que fluye veloz y natural, la autora ofrece en ésta, su primer texto narrativo, un estilo literario irónico y descarnado, pero lleno de compasión por sus personajes. Los personajes son reconocibles para cierto grupo de la sociedad chilena, lo autobiográfico de esta novela se puede palpar fácilmente.



Canelones rellenos con jaiba y azafrán (2 personas)

10 cuadrados de pasta de 10 x 10 cm (o 1 paquete de canelones)
250 grs. de carne de jaiba
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de merkén
100 cc. de crema fresca
0,5 grs. de azafrán en hebras
1/2 cebolla morada cortada en brunoise
1 y media taza de caldo de pescado
100 grs. de queso rallado


Mise en place

Cocinar los cuadrados de pasta fresca en abundante agua hirviendo (puede reemplazarlos perfectamente por un paquete de canelones de marca). Fría en 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada en cuadraditos pequeños (brunoise), cuando esté brillante incorpore la jaiba desmenuzada y deje cocinar dos minutos, incorpore el pan rallado, revuelva y deje reposar con el fuego apagado, reserve. En una cuchara grande ponga a fuego vivo las hebras de azafrán a objeto de tostarlas, cuando esto suceda retire la cuchara del fuego. Luego muela las hebras de azafrán en mortero y agregue la taza y media de caldo de pescado. Lleve en una olla a fuego bajo y agregue la crema fresca, salpimiente, deje un minuto y después apague el fuego, reserve. Rellene los canelones con la pasta de jaiba. En una fuente ponga capas de canelones, luego la crema de azafrán en forma alternada, finalice con capa de canelones. Espolvoree el queso rallado y termine con una generosa cucharada de merkén. Lleve a horno fuerte por 15 minutos.



Maridaje: Vino: Mezcla tinta, Montgras, Colchagua, Reserva, 2005. $6.000

Apariencia : Rojo rubí profundo con notas violáceas. Aromas : Notas a moras y ciruelas maduras, rodeadas por elegantes toques de tostado y vainilla, provenientes de la madera de guarda. Sabores : Gran cuerpo, frutal y balanceado, con un agradable centro de notas a cedro y tostado. Composición Varietal : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc. Denominación de Origen : Valle de Colchagua, Viñedos :MontGras, Fundo San José. Sistema de Conducción : Lira y espaldera vertical, Tipo de Suelo : Arcilla, Edad de Viñedos : 12 años. Fecha de Cosecha : Las uvas fueron cosechadas y seleccionadas a mano durante la segunda semana de abril de 2005. Maceración en Frío : 3 días, Temperatura de Fermentación : Entre 28 - 31º C. Remontajes : 3 por día, 2 minutos por tonelada cada uno. Maceración Total : 21 días.




Restaurant. Happening

En Apoquindo 3090, Las Condes. Fono: 2332301. Definitivamente moderno, elegante y refinado es este restaurante abocado a las carnes. Un gran restaurante en todo sentido, desde la atención hasta la decoración, sin dejar de lado la comida, que en carnes -la especialidad- es extraordinaria. Se trata de un imponente local de dos pisos, donde antes funcionaba un centro de eventos, que se convirtió en el refugio para que desde Argentina llegara a Santiago lo mejor en carnes. El restaurante cuenta con servicio de valet parking y ofrece un especial ambiente, con una excelente atención. Los carnívoros fanáticos que abundan entre nosotros disponen ahora de otro santuario, éste conforme al más clásico y admirado modelo argentino, como que está vinculado a los dos locales bonaerenses del mismo nombre. El recinto es amplio y muy bien instalado, y la nota distintiva la dan los mozos con una completa clase introductoria a los cortes de carne transandinos y precisos consejos sobre su aprovechamiento culinario. Aunque el grueso de la carta se centra en la parrilla, y dentro de ésta en los cortes de vacuno, se ofrecen también en esa forma embutidos, interiores, cordero, cerdo, pollo y pescados, y además unas pocas entradas - innecesarias dado el tamaño de las porciones- - una decena de platos cocinados con pastas, pescados y por cierto carnes y varias ensaladas.

Nos habíamos amado tanto

Nos habíamos amado tanto. Ettore Scola

Gianni, Antonio y Nicola son los tres camaradas protagonistas de esta historia. Mágica película muchas veces vista en el cine Normandie, cuándo estaba ubicado en el espacio que hoy ocupa el Centro Cultural Alameda. Este film es un encuentro en tiempo presente y será el raudo y desconcertante momento a partir del cual conocemos sus particulares historias desde los agitados días de la Segunda Guerra Mundial, pasando por sus encuentros y desencuentros a través de los años. Son personajes delineados como representantes cada cual de un segmento de la sociedad. Gianni es un abogado, profesional pujante y arribista, Antonio es el despreocupado, sencillo y bonachón; y Nicola será el intelectual fiel a las causas e ideales, inconforme y disgustado, convertido por añadidura y afición en crítico de cine. Tal diferencia dejará de ser tal con la aparición angelical de la bella Luciana. Este tránsito vital le sirve a Ettore Scola para crear un notable ejercicio del género que más le fascina, a la vez que simbolizar la rápida y desmedida transformación de su país. Pocas películas son tan conscientes de los códigos en los que se asienta su estilo, pero que a la vez los consigue plasmar en toda su esencia y con una lucidez sorprendente.


The Tao of Cello. David Darling

Cellista y compositor estadounidense. Ha tocado con artistas tales como Bobby McFerrin y Spyro Gyra, además de registrar varios álbumes solistas y con pequeños conjuntos. A partir de 1970 formó parte del Paul Winter Consort, antecedente directo del maravilloso conjunto de fusión Oregon. Darling es además solista de la Orquesta Sinfónica de Nashville. A partir de 1986 ha sido parte de Young Audiences, Inc., una organización que intenta educar a niños sobre música y los artes con programas en escuelas. Ha grabado discos para ECM desde mediados de los años 70', mezclando acertadamente la música clásica con la fusión electrificando su cello, produciendo sonidos a las vez extraños y melancólicos. "The Tao of cello" es un claro ejemplo de esto.




Weinstein, Eugenia. Parejas (im) perfectas. Santiago: Aguilar, 2006.
La sicóloga y columnista de la revista de "El Sábado" de El Mercurio, recopila sus columnas y estudia la relación de pareja, entre la realidad y lo socialmente “ideal”. Rupturas, infidelidades, falta de comunicación, etc. Es un libro de autoayuda, útil. La publicación toca de manera franca y amena los temas más candentes en las relaciones amorosas de hoy. Las elecciones de pareja, la infidelidad, el abandono, el desgaste de la rutina, el amor después de la separación, las relaciones destructivas e interminables y los cortocircuitos en la comunicación, son algunos de los tópicos que se pueden encontrar en las 162 páginas que tiene el libro.




Pollo apanado con salsa de uvas (2 personas)

1 pechuga de pollo mediana
Pan rallado. 4 cucharadas
Jengibre rallado. 1 cucharada
1 huevo batido
20 granos de uva pelados y partidos en mitades
2 terrones de azúcar rubia
Arroz graneado para acompañar


Mise en place

Parta el pollo en dos y ponga a cocinar en agua con sal y pimienta por 20 minutos o hasta que quede cocido, reserve. Bata el huevo y mezcle con el jengibre. Pase las pechugas por este batido y luego por el pan rallado. Ponga en una fuente con aceite de oliva, lleve a horno fuerte por 15 minutos y conserve caliente. En una sartén derrita los terrones de azúcar e incorpore las uvas, haciendo una salsa espesa. Sirva el pollo bañado en la salsa de uvas y acompañe con un molde de arroz graneado.


Maridaje: Vino: Malbec, Anakena, Ona, Alto Cachapoal, Reserva, 2006. $10.000

Los aromas principales que se detectan en los buenos Malbec (vino emblemático de los mostos de Argentina) como este son la guinda, ciruela, pasas de uva, café, chocolate, cuero, trufa, vainilla y violeta entre otros. Para algunos especialistas la violeta, la frambuesa y el ámbar son los tres aromas primarios del Malbec. En boca aparecen los sabores a ciruela, mermelada de ciruela, guinda y dulce de guinda, chocolate, frutas secas, vainilla y gustos balsámicos. El aroma y sabor a vainilla en el vino de Malbec surge por la oxidación de la madera de roble de las barricas en combinación con los polifenoles del vino. Este vino tiene aromas a frutas negras, muy buena estructura y taninos firmes. Guardado en barricas nuevas de roble francés y americano. Tiene gran madurez golosa, frutas negras en nariz, pero con más notas florales, que a cáscara de naranja. Siendo la baya del malbec tan grande, es bueno esperar su madurez lo más posible, hasta que incluso se comience a pasar; pero siempre evitando las notas de sobremadurez que le restan frescura.


Restaurant. Kintaro

En Monjitas 460. Reservas: 6382448. Este sencillo restaurante, es una de las mejores picadas de comida japonesa. Su carta tiene más de 40 platos, con especial énfasis en el sushi y en el sashimi. Su público es diverso y es común encontrar actores, escritores y bibliotecarios en el local. Hasta hace poco se podía reservar un pequeño comedor privado para celebrar cumpleaños. Si es curioso, siéntese en la barra y vea como el propio dueño hace los platos. Entrando en la carta, hay platos de distinta factura que sirven para confirmar la calidad. Surtidos de niguiris, tempura surtido y sukiyaki (caldero con sopa, carne agridulce, col china y fideos de arroz, más un huevo crudo). El servicio es un poco lento, a veces inexperto, pero funcional. Y la cuenta final sigue siendo un agrado. Pruebe el Tempura mixto que incluye verduras, pescado y camarones ecuatorianos. Kintaro es un dato seguro y económico de la buena cocina japonesa en Chile.

Ravel. Los conciertos para piano

El viento que acaricia el prado. Ken Loach

El director inglés Ken Loach ha comprometido todo su cine con causas sociales y políticas. En esta película incursiona en el conflictivo terreno de la guerra por la liberación de Irlanda, ocupada desde el siglo XII por los ingleses. El film relata el despertar de la conciencia política de un joven médico (Cillian Murphy) que en 1920 está por dejar su pueblo de Irlanda para ir a perfeccionarse en Londres, cuando es testigo de los abusos del despiadado cuerpo de guardias inglés que mata salvaje y arbitrariamente a uno de sus amigos. En su velorio, mientras una mujer canta la hermosa canción del título de la película, se produce su conversión y entrega a la lucha de la resistencia, y pasa a formar parte del ejército de guerrilla del IRA, liderado en la región por su hermano. Esa batalla lo pondrá más de una vez en conflicto con sus propios criterios como médico, y sus cuestionamientos se agudizan después que el gobierno inglés de Winston Churchill y los irlandeses liderados por Michael Collins firman un tratado de paz que muchos ultra independentistas no aceptan. Este año la película ganó la Palma de Oro en Cannes, aunque algunos entendieron el gesto más como un premio a la larga trayectoria de Loach. Este se dio a conocer en Chile en los 90' con filmes como en Riff-Raff, Como caídos del cielo, o Ladybird. Loach ha manifestado que este film de época quiere remitir a la situación contemporánea de países muy pobres brutalmente vandalizados por el actual ocupante, imperialista y poderoso, como es el caso de Irak o Afganistán, y parece preguntarse qué sucederá después de la tregua.


Maurice Ravel. Conciertos para piano

Ravel fue un compositor francés del siglo XX. Su obra, frecuentemente vinculada al impresionismo, muestra además un audaz estilo neoclásico y, a veces, rasgos del expresionismo, y es el fruto de una compleja herencia y de hallazgos musicales que revolucionaron la música para piano y para orquesta. Reconocido como maestro de la orquestación y por ser un meticuloso artesano, cultivando la perfección formal sin dejar de ser al mismo tiempo profundamente humano y expresivo. Conocidísmo por su famoso y muy manoseado "Bolero" (La obra, que dura alrededor de un cuarto de hora con sólo dos temas incansablemente repetidos, fue estrenada en1928 frente a un público un tanto asombrado. Su difusión fue inmediatamente inmensa. Ravel había firmado una auténtica obra maestra a partir de un material casi insignificante, pero él mismo rápidamente quedó exasperado por el éxito de esta partitura que consideraba sobre todo como una experiencia, y "llena de música"). También se ha hecho famoso por orquestar la célebre pieza para piano solista "Cuadros de una exposición de Mussorgski", la que sentó definitivamente la reputación internacional de Ravel en la materia. Su versión sigue siendo referencial y eclipsa la de otros compositores que lo han intentado. Menos conocidos pero maravillosos son sus dos conciertos piano, "Concierto para piano en sol" y el "Concierto para piano en re para la mano izquierda" (1931). Este fue escrito para el pianista vienés Paul Wittgenstein que había perdido su mano derecha en la I Guerra Mundial. El maravilloso concierto en Sol es una obra que comienza súbitamente con el sonido de una fusta (que semeja un golpe de látigo). El solista al piano comienza inmediatamente con un serie de arpeggios floridos en el registro agudo de su instrumento, que le lleva a melodías inspiradas en el jazz, en parte recordando los viajes del compositor por Estados Unidos. El primero y el último movimiento (Allegramente and Presto) están bastante imbuidos de excitantes melodías al estilo del jazz, si bien conservando elementos clásicos. El hermoso y contemplativo segundo movimiento en mi mayor muestra el impresionismo típico de Ravel. Las cadenzas están entre las más difíciles del repertorio. La presentación final del tema en este movimiento incluye un extenso solo de corno inglés en el que el solista al piano, que toca fluidas líneas de fusas, toma un papel secundario. El movimiento final es una pieza virtuosística e increíblemente rápida que emplea muchas melodías balanceadas y ligeras combinadas con otras más poderosas que la hacen una experiencia arriesgada de tocar. El efecto general del concierto es de una obra impresionista bastante impactante, una de las mejores de Ravel. es una delicia escuchar ambos conciertos intepretados por la pianista catalana Alicia de Larrocha.

Jara, Patricio. El exceso. Santiago: Alfaguara, 2006.

“El exceso” es la mejor novela de Jara y su tema es insólito, curioso, sofisticado: las transfusiones de sangre llevadas a cabo durante el siglo XVII por un grupo de científicos opuestos a los rumbos que sigue Real Academia de Francia, que busca y obtiene el apoyo del rey Luis XIV. Con notable erudición, Jara describe las aventuras de estos quijotes de la ciencia, cuyos resultados son previsibles: tras algunos éxitos iniciales, las transfusiones de animales a seres humanos desembocan en un desastre y ellas terminan por prohibirse antes de que su uso se generalice. “El exceso” es un relato breve, conciso, casi algo más que una nouvelle o cuento largo, pero resume, en 140 páginas, una historia divertida y fascinante.

Cholgas y choritos en su caldo (2 personas)

1/2 kilo de choritos
1/2 kilo de cholgas
1/2 litro de agua hirviendo
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
Ciboulette picado

Mise en place

En una olla ponga el agua, agregue la cebolla picada en pluma, los dientes de ajo, el perejil, un poco de aceite de oliva, las cholgas y los choritos. Hierva hasta que se abran los mariscos (aprox. 10 minutos). Descarte los que no se abran. Sirva bien caliente en un plato hondo y espolvoree con ciboulette picado.


Maridaje: Vino: Sauvignon Blanc, Morandé, Terrarum, Casablanca, Reserva, 2006. $ 4.500. Puntaje: 89 ptos. La fruta del Sauvignon Blanc proviene del viñedo el Ensueño ubicado en el Valle de Casablanca. Sus suelos son arcillo arenosos, de baja fertilidad, lo que acompañado del clima frío y marítimo del valle, permite la producción de uvas de alta expresión aromática y abundante frescor. Es un vino de color amarillo pálido con notas verdes distintivas. A la nariz, el vino es frutoso con aromas a fruta tropical, hierbas y pomelo. Es un vino vivo, sabroso de medio cuerpo de sabor a fruta cítrica muy balanceado y froral. Vino ligero y muy fresco.



Restaurant. Centre Catalá

En Suecia 428, Providencia. Fono: 4740966. Este local ha pasado por muchos altibajos en su propósito de ofrecer - no sólo a los miembros del círculo que reúne a la colonia catalana, sino también al público general- especialidades de un estilo culinario que es hoy el más celebrado de España. El chef Cristián Rebolledo ofrece una carta claramente inspirada en esa cocina, pero con aportes personales interesantes. Además, sugiere que cada comensal puede pedir variarla conforme a sus propios gustos. Un detalle de su preocupación está en los cinco grados de cocción de las carnes, que indica con los correspondientes minutos de demora. El ambiente es agradable. Al comenzar, sirven tostadas con paté de hígado de pollo, alioli y salsa de tomate. Entradas interesantes son dos medias porciones de un original carpaccio, que mezcla con acierto lonjas de carne de vacuno con tajadas de jamón serrano, algo de queso con alcaparras y una rica ensalada; y de un revuelto de gambas puesto sobre pan tostado. Fondos, merluza al hojaldre y conejo en escabeche. La primera preparada con mucho azafrán, en dos grandes trozos triangulares de masa de hoja en forma de empanadas, con salsa de mantequilla también al azafrán y verduras asadas como pimiento rojo, berenjena, cebolla morada, zanahoria, cebollines enteros y dientes de ajo. El conejo, una gran presa con un escabeche muy sabroso de cebolla pluma cristalina cortada gruesa, zanahorias, arvejitas, pimiento, berenjenas, espinacas, piñones y unos trozos de chorizo que le vienen bien. De postre crema catalana, y papayas con almendras tostadas y amaretto.