Luca

Luca

Documental sobre el desaparecio músico de rock y fundador de la banda argentina Sumo, Luca Prodan. En este ningún actor hace de Luca, pero él nos cuenta su historia, a través de los relatos que grababa en casetes y que enviaba desde Argentina a su madre Cecilia y sus hermanos Andrea y Michela, que residían en Italia. La historio comienza en Roma, una noche de gala en la Opera, estreno del Cascanueces de Tchaikovsky, entre “ratones” y “ángeles”, la escocesa Cecilia Pollock de Prodan, madre de Luca, rompe bolsa fetal durante la función. La historia nos llevará por su Italia natal, por Escocia, el Londres Punk de la heroína, por China, por África, y aterrizará finalmente en la Argentina para no irse nunca más. La vida de Luca, ese extranjero – argentino (como el francés Carlos Gardel), que describió el Abasto de Buenos Aires como nadie, es un torbellino lleno de fuerza y lucidez. Luca fue preparado para pertenecer a la clase dirigente, compartió sus estudios con príncipes, futuros reyes y estadistas, y sin embargo eligió transgredir, ser la oveja negra, ser músico de rock. En el año 2007, el 17 de mayo, Luca Prodan hubiera cumplido 54 años; pero lamentablemente murió a los 34 años de edad. Se estrenó hace poco en el Centro Arte Alameda, véala por favor, se verá reflejado en la vida intensa de los turbulentos años 80'.


Sumo. Llegando con los monos

Sumo fue una banda de argentina de rock formada en 1982. Con el pasar de los años, su éxito y trayectoria, se convirtió junto con Patricio Rey y sus Redonditos de Ricota y Soda Stereo en una de las bandas más influyentes del rock argentino. "Llegando los Monos" es un disco de estudio del grupo de rock Sumo. Fue publicado en 1986. Llegando los Monos, un titulo de múltiples significados, o de ninguno, este disco fue, posiblemente, el que mejor capturo la potencia de Sumo, eso que lo distinguió, e hizo de su vivo una referencia muchísimo más concreta sobre su calidad que cualquier otra grabación. Aquí se incluye el famoso hit “Los viejos vinagres”, Luca Prodan aseguró que este tema fue un hit hecho a propósito, por pedido por el productor que quería tener un hit como el de “La Rubia Tarada” para así poder vender más discos, esto trajo consigo. El álbum se presentó el 9 de agosto de 1986 en Obras Sanitarias, y fue filmado para el cortometraje de 55 minutos llamado Sumo en Obras.



Aedo, Oscar. Las marcas de la historia: colección antiguos envases de cigarillos. 1885-1972. Santiago: El Mercurio - Morgan, 2007.

Durante 25 años, el autor ha coleccionado las singulares cajetillas que hoy dan cuerpo al volumen, en una afición que se inició en un viaje a Iquique, cuando compró una caja con viejos papeles encontrados en el desierto de Atacama y donde venían algunos de estos antiguos envases: "Esta es la primera parte de un trabajo que deberán continuar los historiadores, porque no existen años ni datos exactos. Como el coleccionismo también implica investigación, organicé el libro en siete capítulos temáticos, partiendo por los cigarrillos que llegaron directamente a Iquique y Valparaíso desde las fábricas cubanas, entre 1885 y 1905. A partir de allí, los fabricantes nombraron distribuidores en Chile y muy pronto surgieron las primeras elaboradoras nacionales. Un libro de gran formato que da cuenta de la historia de Chile por medio de sus cajetillas de cigarrillos. La impresión es magnífica y además contextualiza los envases de los cigarrillos, se reproduce publicidad de la época y da cuenta de la pequeña historia de cada marca: desde el Ópera a los Monarch o los Monza. Un gran libro de Oscar Aedo, que fue corrector de pruebas del diario El Mercurio y coleccionista. Más que una apología al tabaco, el libro da cuenta de una importante parte del diseño industrial de Chile en el siglo XX.


Pollo asado con ajos confitados

1 pollo de 1 kg. y medio
4 cabezas de ajo
hierbas aromáticas (orégano y tomillo)
40 ml. de vinagre de vino
40 ml. de agua
sal, aceite de oliva extra virgen
rebanadas de pan tostado


Preparación

Limpiar el pollo y cortarlo en cuartos. Una vez limpio, poner y las hierbas aromáticas. Regar con vinagre, agua y un chorrito de aceite de oliva. Antes de introducirlo al horno, poner los ajos sin pelar repartidos por toda la fuente. Introducir la fuente forrada en papel de aluminio al horno, precalentado a 170 ºC. por 90 minutos. Al finalizar apartar los ajos y con mucho cuidado presionar en un lado, y saldrá el ajo cocinado. El ajo se habrá confitado. Machacar todos los ajos hasta obtener una pasta. Servir el pollo a cazuela al centro y la pasta de ajo confitado al lado junto con unas rebanadas de pan tostado. El pollo se come acompañado de estas tostadas con el ajo.



Maridaje. Vino. Santa Carolina, Cabernet sauvignon, tres estrellas, varietal, 2008

Este es le clásico vino de mesa de la familia chilena. Está en mi memoria desde siempre. Este año estrena cambios en su presentación que se enfocan al consumidor, “ayudándolo en su elección y llamando su atención en la góndola”, como asegura Alfonso Entrala, brand manager para Chile y América Latina de la marca. Una imagen más limpia y acorde con la de exportaciones es la que presenta hoy Tres Estrellas. Se utilizaron no solamente nuevos recursos de impresión y gráficos, sino también buscan innovar y ayudar al consumidor diferenciando cada cepa con un color particular de cápsula y agregando una breve nota de cata en la etiqueta frontal. La composición de este vino es 100% Cabernet Sauvignon, el 40% de la mezcla tiene 12 meses en barrica. De color rojo rubí intenso con matices violáceos. Sus aromas son de gran intensidad, destacando frutas rojas maduras como cerezas y berries, con suaves tonos de vainilla y rico final especiado. Este Cabernet Sauvignon es un vino joven, redondo, de ricos y sedosos taninos, y de gran persistencia en boca. Resulta ideal para acompañar carnes a la parrilla, empanadas de pino, carne de cerdo, quesos y este curioso pollo con ajos confitados. Se sirve a 18º C.


Restaurante. Backstage

Ubicado en el remozado Patio Bellavista (Constitución 40, Local 57), fono: (09) 780 3848. Aquí la música es la inspiración, lo que se nota en cada detalle. El escenario, donde se presentan bandas emergentes y consagradas durante toda la semana, es el epicentro del lugar, que se ambienta al estilo de la trastienda de un escenario (significado literal de backstage). El techo, una parrilla de luces y amplificadores a la vista, y las puertas, al estilo de cajas de instrumentos, completan el panorama de este local donde el rock y el blues son protagonistas. Una reproducción al estilo Andy Warhol de Audrey Hepburn, cómodos sillones y luces tenues dan también un toque cálido y moderno. La carta se presenta como una improvisada revista con noticias, cartelera y ofertas gastronómicas de especialidad italiana, como la pizza BackStage ($ 6.990), ideal para compartir: una pizza a la piedra, de medio metro por 20 cms. que puede llevar cuatro tipos de ingredientes. Esto se complementa con las más de sesenta variedades de pizzas de la carta y otras especialidades mediterráneas como los Puntos ($ 1.290), focaccinas con ingredientes como jamón, rúcula y queso de cabra, entre otros. Su carta de tragos presenta buenas alternativas, como una importante variedad de cervezas importadas, donde destacan la belga La Trappe ($ 2.990), la canadiense Moosehead ($ 1.600), la japonesa Asahi ($ 1.990) y la inglesa Storgbow ($ 2.700). Lo otro es el Desafío al Barman, quien aparte de sus tradicionales preparaciones, como el Mojito ($ 3,290) o el Pisco Sour ($ 1.690), está listo para preparar tragos no disponibles en la carta a gusto del cliente.

Expiación

Frost v/s Nixon

En los tres años siguientes a verse obligado a dejar la Casa Blanca por el escándalo de Watergate, Richard Nixon permaneció en silencio. En el verano de 1977, el astuto y frío ex presidente aceptó conceder una única entrevista y contestar a preguntas acerca de su mandato y del escándalo que lo sepultó. Nixon sorprendió a todos al escoger a David Frost como confesor televisivo, seguro de que podría con el alegre presentador británico y se ganaría los corazones y las mentes de los estadounidenses. El equipo de Frost no estaba seguro de que el periodista fuera capaz de llevar a Nixon adonde quería. Pero en cuanto empezaron a rodar, la batalla comenzó. ¿Podría Nixon eludir las preguntas acerca de su papel en una de las mayores vergüenzas sufridas por la nación? ¿Exigiría Frost respuestas claras del hombre que llegó al poder por ser el maestro de la evasiva? Durante la entrevista, cada uno revela sus inseguridades, personalidad e inesperadas reservas de dignidad, para llegar por fin a una asombrosa exhibición de sinceridad.


Bruckner, Anton. Sinfonía 7, en Mi mayor

Anton Bruckner fue un compositor y organista austríco contemporáneo de Wagner, Brahms y otros postrománticos. La Séptima sinfonía en Mi mayor es la más difundida del compositor. La sinfonía recorre un camino formal, más que claro y transparente. Los cuatro movimientos responden con disciplinada obediencia al esquema tradicional de la sinfonía. Son cuatro piezas enormes, tanto en duración como en profundidad expresiva. Como es frecuente en Bruckner, destacan por su estática contundencia las codas y el “Scherzo”. El maravilloso segundo movimiento, un “Adagio”, es lo que le da el sentido completo a la pieza. Los cuatro primeros compases del movimiento están encomendados a un cuarteto de tubas. Inmediatamente después toca la cuerda, capitaneada por los violines, que cantan con un sonido más pastoso y timbrado. Lo que hace inolvidable a esta sinfonía es el camino a la cumbre que transcurre con una mezcla genial e imposible de sencillez. Paso a paso, Bruckner trepa por una montaña de riquezas que, a cada instante, parece convertirse en un vacío vertiginoso. Es el signo de algunos creadores, los más misteriosos, los místicos, con los que Bruckner tiene tantas cosas en común.


Mc Ewan, Ian. Expiación. Barcelona: Anagrama, 2008

Expiación, considerada por muchos como su mejor obra, una novela intensa y múltiple que da cuenta de un innegable talento narrativo. El texto integra con éxito las preocupaciones típicas de la ficción posmoderna, el thriller sicológico, la novela bélica y el drama de un amor imposible violentado por el destino. La familia Tallis es la columna vertebral da pie y estructura al relato. Típica representación de la burguesía rural, conformada por un alto funcionario estatal y Emily, su esposa -prisionera feliz de un matrimonio sin amor-, León, el heredero, Cecilia la hija mayor y Briony, la menor y narradora-protagonista. Estas forman junto con Robbie, el hijo de la empleada, las figuras principales pero no las únicas, de una trama larga, aguda e interesante, ambientada en la Inglaterra del siglo 20. El argumento plantea una mirada crítica sobre los usos y costumbres británicos -y por extrapolación occidentales- durante todo el siglo. Lo vacío de la vida burguesa de los Tallis, los ritos cotidianos de la casa en el campo, la discriminación genérica y social y la crudeza de la guerra son algunos de los tópicos que se entrelazan a través de una prosa suelta, que sorprende con sus descripciones en filigrana y con voces narrativas de una profunda y tenaz introspección.



Pollo a la naranja con tabulé

2 pechugas de pollo
2 naranjas
1 vaso de cerveza
1 cucharadita de hierbas secas (orégano, tomillo, romero)
aceite de oliva extra virgen
100 gr. de cous-cous precocido
4 hojas de lechuga cortadas en juliana
1 tomate en daditos pequeños
6 hojas de endivia cortadas en juliana
una ramita de menta y otra de perejil picadas muy finas
jugo un limón y sal


Preparación

Poner las pechugas de pollo en una fuente de horno, exprimir por encima el jugo de naranja, añadir la cerveza, las hierbas, aceite de oliva y sal, tapar y hornear 40 minutos. Mientras se asa el pollo hacer el cous- cous, para ello poner al fuego 100 ml. de agua, cuando comience a hervir apagar el fuego, añadir sal y el cous-cous, un chorro de aceite, mover, tapar y dejar reposar 5 minutos. Picar las verduras. Remover el cous-cous con ayuda de un tenedor o los dedos, añadir las verduras , el jugo de limón, un chorrito de aceite y sal y mover, meter en el refrigerador mientras se termina de asar el pollo. En un plato poner 1/2 pechuga de pollo y un moldecito de tabulé.



Maridaje. Vino. Syrah, Cavas del Valle, Valle del Elqui, gran reserva, 2006.

El Syrah es un vino amable y sabroso, de aroma profundo a frutas silvestres y color intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez destacable. Es ideal para compartirlo en reuniones combinado con quesos maduros y cecinas fuertes, también es excelente acompañante para pastas con salsas rojas y carnes generalmente condimentadas como a la cacerola, asadas o guisadas. El cordero también es una buena razón para destapar un Syrah, así como las carnes de cerdo especiadas a la manera india. Los Syrah chilenos acompañan bien los pollos asados o pizzas; los europeos, más oscuros y de cuerpo más intenso, son ideales para animales de caza como el venado, el jabalí y las aves. El Alto Valle de Elqui -conocido por su sequedad ambiental, elevadas temperaturas y heladas invernales- es el lugar propicio para desarrollar la profunda tonalidad oscura brillante, la diversidad aromática y el gran cuerpo de la cepa Syrah. Este terroir idílico se presta naturalmente para vitivinicultura orgánica sin pesticidas, fungicidas ni herbicidas químicos.




Restaurante. Olán

El Olan es una picada peruana, ubicada en Seminario 67 casi esquina Rancagua, Fono 2239342, Providencia. El must de este emprendimiento es el Ceviche mixto, una oda al pescado. Es recomendable el ceviche de Corvina, excelente, trozos grandes a los que el limón no quita el sabor -como debe ser-, acompañado de papa dulce peruana y maíz. Entre los fondos destacan el sudado de corvina y un sudado de camarones, ambos en plato de greda y acompañados de arroz, rocoto fuerte pero bueno. Como en casi todos los restaurantes peruanos los postres son sencillos y carecen de un toque propio. El precio de una cena completa es de $ 10.000 por persona, incluyendo vino y postre. Si va al Olán tiene que ir con tiempo, porque casi siempre está lleno y no queda otra cosa que esperar mesa, porque no se puede reservar. Y como la cocina es chica, existe una demora en que los platos lleguen a su mesa. De los nuevos restaurantes peruanos que hay en Santiago, el Olan debe estar entre los mejores.

Sábado

El sustituto

En marzo de 1928, Christine Collins, una madre soltera, encuentra la peor pesadilla: su hijo ha desaparecido. Ella inicia una exhaustiva pero infructuosa búsqueda hasta que cinco meses después, un niño que dice ser su hijo es regresado por la policía en medio del golpe publicitario de reunir a madre e hijo. El sueño de Christine (Jolie) se hace realidad, sin embargo, en medio del frenético encuentro descubre que el niño que le devuelven no es su hijo. Ahora, la cruzada de esta mujer no se detendrá hasta que encuentre a su verdadero hijo, a menos que los responsables de protegerla y servir a la ciudadanía no la silencien para siempre. Thriller basado en un hecho real. Ahora, en su afán por descubrir la verdad, se enfrentará a una policía corrupta y a la descreída opinion pública.


Simply Red. Live in London

Live in London es el nombre del primer dvd en vivo de Simply Red publicado en 1998. Contiene actuaciones de recitales en el legendario Lyceum Theatre en Londres, Inglaterra entre el 15 y el 22 de septiembre de 1998 como presentación de su CD Blue sacado ese mismo mes. La banda interpreto las mejores canciones de su nuevo cd y además hizo un recorrido por toda su historia interpretando todos los grandes éxitos de su carrera. Los conciertos llenaron el teatro de fanáticos en todas las funciones. El Resultado fue un excelente dvd con 26 impresionantes interpretaciones en vivo. Las canciones que más se destacan son Thill Me, Money's Too Tright (To Mention), Something Got Me Started y el impresionante cierre con Fairground. Magnífica placa para revisitar a una banda que hizo estremecer las galerías del aburrido festival de Viña en febrero pasado. Un dvd muy recomendable.


Mc Ewan, Ian. Sábado. Barcelona: Anagrama, 2008.

Libro que trata sobre los afectos y el cerebro. Una amenaza exterior patente, la del terrorismo islámico, se expresa además en una sociedad revolucionada e hiperactiva en la toma de postura, tan reivindicativa y exigente como angustiada y maniquea. Además una amenaza interna que se ha vuelto invisible con el tiempo, gracias a que hemos aprendido a convivir con ella: la de quienes existen en el margen de casi todo, la de los desesperados y hambrientos de esperanza, expulsados por la simple vida o por la alicatada armonía del modo de vida burgués, por llamarlo a la antigua usanza, con su variedad de moldes y valores que se concentran en una aspiración predominante: la predecibilidad absoluta. Desde un punto de vista narrativo, tejer una historia con estos hilos exige dar puntadas finas, elásticas y consistentes. Es decir , el matón, el burgués, la sociedad y el terrorismo islámico han de manejarse con una singularidad que se adueñe de su imagen convencional, sin desterrarla, pero mostrando rostros inéditos. Es una novela de que muestra tras prolijas páginas y párrafos dedicados a la fisiología y neurología del cerebro que son síntomas de una búsqueda que no ha dado resultados, de una mirada que no ha pulsado la fibra sensible del mundo a que se refería, aunque lo haya descrito a menudo con admirables palabras.


Pescado asado al horno con pack choi

4 filetes de pescado (preferentemente graso como el jurel)
8 hojas de pack choi
4 tomates pequeños
aceite de oliva extra virgen y sal

Preparación

Limpiar el pascado y quitarle la espina central, lavar, rellenarlos con el tomate cortado en rodajas y sal y envolverlas en las hojas de pack choi (verdura de origen oriental, parecido a la acelga), haciendo un paquete. Hornearlo a 180º por 15-20 minutos (dependiendo del tamaño del pez y del tipo de horno). Acompañar esta receta con mostaza y un puré de habas.



Maridaje. Vino. Santa Rita 3 medallas. Sauvignon blanc, 2008

Un vino simple y aparentemente modesto. Un vino de mesa que no cuesta más de $ 1.700. Pero es un vino de excepción. Vino de color verde amarillo pálido. En nariz, intensa fruta dominada por caracteres de tipo cítrico, durazno, y tonos herbáceos típicos de la variedad. En boca, de cuerpo medio, concentrado, con una grata acidez que intensifica el frescor del vino. Uvas descobajadas y prensadas de inmediato. Una separación rigurosa de gotas desde la prensa a fin de asegurar la parte de mayor frutosidad y balance para la vinificación de este vino. Fermentación de mosto limpio y baja temperatura asegura una máximo de aromas frutales. Excelente como aperitivo o para acompañar algunos productos del mar como este curioso pescado en pack-choi.



Restaurante. Pastelería Condi.

Ubicada en Irarrázabal 2370, fono: 2238702. Evocando los sabores clásicos de la pastelería europea, Condi ofrece toda la sofisticación y buen gusto en un agradable ambiente y un buen servicio. Esta antigua pastelería, creada en 1939, se caracteriza por su tradicional chocolate caliente, una delicia reconocida por sus clientes, al igual que los pasteles de chocolate y la trufa con cointreau, la más vendida de odos. También hay una gran variedad de pasteles y ricas galletas, queques y cachitos de nuez. Para la Navidad no hay que perderse el Stollen, el pan de pascua de los centro europeos. Vaya un sábado por la tarde a disfrutar de su maravillosa torta selva negra, es un sueño hecho realidad, aquí en el tradicional barrio de Irarrázabal donde aún venden helados de verdad y existen barrios de verdad, como los del Santiago de antes.

Gran Torino

Gran Torino

Otra vez Clint Eastwood nos vuelve a sorprender con esta mirada fresca y notable donde recupera a un tipo de personaje muy querido, un entre comillas "perdedor", el policía Harry el sucio o el viejo boxeador Frankie Dunn, debajo del personaje duro, se esconde un hombre moral, que su dureza tiene que ver con las cosas que no le gustan, pero también con su propio pasado, como nos ocurre a casi todos. Walt Kowalski (Eastwood) es uno de los pocos hombres blancos que van quedando en su barrio, todos los demás huyen ante la avalancha de inmigrantes. Acaba de perder a su mujer, las relaciones con sus hijos no son lo mejor del mundo. Sólo quedan su vieja perra y los recuerdos de la guerra de Corea. Es inevitable que acabe topando con sus extraños vecinos inmigrantes de la etnia hmong. Comienza a mezclarse en los asuntos de sus vecinos se encariña con dos niños hmong indefensos a los que les suceden cosas horribles, allí donde el Estado no llega.



Muza. Terciopelo

La cantante y compositora chilena Muza publicó en 2007 el disco Terciopelo. Su versión electrónica de "Bésame Mucho" fue premiada en la categoría de mejor cover en la octava versión de los Independent Music Awards 2008. Terciopelo es una una colección de boleros clásicos y composiciones originales de Sol Aravena (Muza) junto a colaboraciones de Denisse Malebrán y Rosario Mena. El trabajo de Muza mezcla acertadamente la electrónica con una serie de evocaciones de músicas de todos los tiempos. Sus discos anteriores "Dream Electrónico" (1999) y "Cambio de Estación" (2005) exploran temáticas similares a Terciopelo. Este último tiene páginas del cancionero dorado americano como la propia "Bésame mucho" y "Amar y vivir", la brasileña "Mañana de carnaval" y hasta la canción andina "Ojos azules". La compositora agrega "Probé con algunas cosas tradicionales, como el tango, pero cuando agarré el bolero empecé a experimentar. Y el ‘Bésame mucho’ fue la primera cosa que hice. A raíz de eso iba a ser un disco de covers entero".



Cordua, Carla. Partes sin todo. Santiago: Sudamericana, 2008.

Recopilación de ensayos y escritos publicados previamente en un matutino de la capital, más algunos aportes inéditos de la autora, las piezas cobran, en este volumen, una independencia, siguen una secuencia que hace olvidar que fueron escritas para cierto día y determinados lectores que siguen todo lo que Carla Cordua escribe periódicamente en algunos medios. Graciosos, amenos, cultos, sin asomo de pedantería, sencillos, destaca en todos ellos el brillante estilo de la autora, sin estridencias, sin juegos verbales inútiles, pero siempre refinado. Los temas son variadísimos y van desde la interpretación de Kafka a fenómenos domésticos, desde una sutil crítica a la opinión pública a la poesía de Gonzalo Rojas o la forma de viajar. Un volumen excepcional. Autora de una vasta obra dedicada a la reflexión filosófica, Carla Cordua (Santiago de Chile, 1925) ha sido catedrática en diversas universidades nacionales y extranjeras, destacándose dentro de su producción El mundo ético, 1989; Wittgenstein: reorientación de la filosofía, 1997; Ideas y ocurrencias, 2001, Premio del Consejo Nacional del Libro y la Lectura; Nativos de este mundo, 2004 y Verdad y sentido en La crisis de Husserl, 2004. En el presente libro, tal como en su anterior publicación por Editorial Sudamericana Cabos sueltos, 2003, sus inquisiciones asumen, contrariamente al discurso conceptual de sus anteriores títulos, una perspectiva subjetiva, autónoma, contigua a las libertades de la creación literaria. Carla Cordua es miembro de la Academia Chilena de la Lengua y del International Womens Forum.



Crema de pimientos morrones con yogurt

4 pimientos rojos
200 gr. yogurt
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo
sal, pimienta molida


Preparación

Cortar por la mitad, a lo largo, los pimientos. Quitar el pedúnculo y las semillas. Lavar y secar bien. Ponerlos en una bandeja al horno, regar con un chorrito de aceite de oliva y asar por 20 minutos, o hasta que la piel empiece a arrugarse. Sacar y dejar enfriar unos minutos, hasta que se puedan manipular sin quemarse. Pelar y cortar la pulpa en tiras finas. Saltear las tiras de pimientos en una sartén con un poco de aceite de oliva, solo un par de minutos. Triturar los pimientos así preparados con el ajo pelado. Mezclar el puré con el yogurt en un bowl, aderezar con sal y pimienta recién molida y remover bien hasta que quede una crema fina. Enfriar hasta el momento de servir. Se puede servir como aperitivo, acompañado de pan tostado o galletitas saladas.



Maridaje. Vino. Cosecha tardía. Bauzá. Moscatel de Alejandría, Valle del Limarí, 2006

Los late harvest son vinos dulces, complejos, aromáticos, con un delicioso dejo a miel, elaborados con uvas de cosechas tardías los primeros días de mayo. Un fenómeno climático que mezcla el calor y la humedad propicia un proceso de pudrición noble que genera un hongo llamado botritis. Este hongo es el que le da al vino su carácter de uva madura y melosa y el que aporta el particular dulzor que tiene. Los late harvest presentan el color dorado del vino añejo y la complejidad que le otorga la cosecha tardía. Contrario al efecto que produciría en la cosecha de los vinos tradicionales, las lluvias tempranas favorecen la cosecha de Late Harvest. Son vinos cuyas uvas han perdido mucha de su acidez y agua y han acumulado gran cantidad de azúcar. Son vinos aromáticos, pero con acidez. Se recomienda beberlos bien fríos y al terminar una comida, o como aperitivo. Acompañan postres y quesos azules, muy salados. Hecho con uvas que generalmente se usan para pisco, este es un pequeño almíbar marcado por un dulzor que sabe a membrillos y a damascos. Es un vino que goza d un gran prestigio y que tiene una excelente relación precio-calidad. Se vende en supermercados a menos de $ 3.000.



Restaurante. Bar Moloko (revisitado)

Contra todos los pronósticos el Bar Moloko se ha consolidado como un fuerte referente en el nuevo polo de restauración en la avenida Tobalaba. Moloko tiene una estética setentera, el nombre se debe a la bebida que probaban los protagonista de la película La Naranja Mecánica, quienes tomaban la bebida más famosa del momento, llamada Moloko (una mezcla de leche y ácido lisérgico). Los espacios son amplios, pero están rodeados de un muro de mosaicos de casi 20 metros, que acompaña todo el recorrido y que también tiene un papel mural con motivos setenteros importados desde Alemania. Moloko está pensado tanto para grandes grupos como para parejas. En la barra también están las clásicas butacas para los que prefieren estar en contacto directo con el barman y sus preparaciones. El lugar cuenta además con áreas para fumadores y no fumadores, y con una gran terraza con vista a la calle Tobalaba. Y para que el ambiente sea completamente retro, la música también tiene un rol protagónico en este restobar. Un Dj es el responsable de recuperar algunas melodías perdidas del funk y soul de los años 70, trayéndolas de regreso en una groovie. Pruebe el martini dry -uno de los mejores de Santiago- junto al del fenecido bar del hotel City. Aproveche que el verano aún no se ha retirado y dsfrute una de estas noches de su terraza.